깔끔하고 얼큰한 대구 매운탕

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윤희정

깔끔하고 얼큰한 대구 매운탕

보들보들 야들야들~~ 깔끔하고 얼큰한 대구 매운탕입니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대구
500g 구매
소금
약간 구매
곤이
150g 구매
모시조개
200g 구매
느타리버섯
100g 구매
청고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1대 구매
쑥갓
1/2줌 구매

[다시국물]

물
5컵 구매
다시마
15g 구매
무
150g 구매
마른 홍고추
2개 구매

[양념]

국간장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매

노하우

▶ 대구 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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대구는 토막을 내어 씻어 건져 소금에 밑간을 한다. 다시국물에 쓰이는 무는 납작하게 나박 썰기로 썰고 홍고추는 씨를 빼고 2~3등분한다. 냄비에 다시국물 재료를 넣고 30분 정도 둔다.

느타리는 쪽쪽 찢고, 모시조개는 해감된 것으로 깨끗하게 씻어 준비한다. 대파, 청고추, 홍고추는 어슷하게 썰고 쑥갓은 잎만 따서 3등분으로 자른다. 분량대로 양념을 섞어 놓는다.

30분 두었던 다시국물재료를 불에 올려 끓으면 다시마, 홍고추는 건지고 생태를 넣고 끓인다.

다시 끓으면 떠오르는 거품을 조리망으로 걷어낸다.

어느정도 대구살이 익으면 느타리버섯, 모시조개를 넣고 양념을 국물에 풀어준다.

보글보글 10분 정도 끓여 준 후 소금으로 간을 맞추고 청고추, 홍고추, 대파, 쑥갓을 넣고 끓이면서 상에 낸다.

대구매운탕 관련 상품

등록일 : 2009-01-09 수정일 : 2016-01-26

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