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뽕브라

뼈다귀 감자탕 끓이기

잡고 뜯어 먹어야 제맛인 뼈다귀 감자탕입니다.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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조리순서Steps
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먼저 돼지등뼈 1kg)는 찬물에 반나절정도 담가 핏물을 빼주세요.
끓는물에 1분정도 살짝 삶아 건지고 찬물에 헹궈 이물질을 제거합니다.
냄비에 살짝 삶은 돼지등뼈를 넣고 잡냄새 제거 재료들을 몽땅 넣고 재료가 잠길만한 물을 넉넉히 부어 센불에 끓으면 불을 줄여 2시간 정도 푹 끓이고, 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
끓는 동안 수시로 올라오는 거품을 제거해주세요.
고기가 익을동안 삶은 우거지 2줌에 양념장 재료들을 넣어 버무려둡니다. 우거지 대신 시래기도 괜찮구요~ 둘다 없으면 익은 김치 있죠? 그걸 물에 깨끗이 씻어서 꽉 짠 후 준비하셔도 좋습니다.
감자도 깨끗이 씻어서 껍질 벗겨 준비하고, 깻잎도 깨끗이 씻어서 물기를 탈탈 털고 채로 썰어 준비합니다.
2시간 후 푹 물러진 잡냄새 제거 재료들을 건져줍니다.
그리고 감자를 넣어 20분정도 끓이고, 감자 크기에 따라 익는 시간이 다를 수 있어요. 대충 20~30분이면 됩니다.
우거지도 넣어 끓이고, 우거지가 푸욱 익어야 더 맛있어요. 미리 우거지를 삶을때 푹 삶은 우거지를 준비하심 좋습니다. 그렇지 않을땐 감자 넣을때 함께 넣어서 푹 끓여주세요.
감자가 익으면 깻잎을 넣고 들깨가루를 넣어 살짝 끓여 마무리. 모자란 간은 소금으로 해주심 됩니다.
팁-주의사항
계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다.

등록일 : 2009-01-07 수정일 : 2016-01-25

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레시피 작성자About the writer

뽕브라

http://blog.naver.com/ymgs1888

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요리 후기 2

짱아 2017-06-08 11:16:14

저 이글보고 어제 해먹어봤는데 식당갈 필요 없겠더라구요...어른들께서 좋아라 하시더라구요. 

미스틱 2017-06-09 14:11:58

감자탕 정말 맛있네요.. 

댓글 63
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