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별바라기

쭈꾸미 삼겹살 주물럭

쫄깃한 쭈꾸미와 부드러운 돼지고기가 만난 매콤한 쭈꾸미 삼겹살 주물럭입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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쭈꾸미는 먼저 옅은 소금물에 다리쪽을 한가닥 한가닥 손가락으로 쭉쭉 훑어 내리면서 깨끗이 씻어주고 머리통에 내장은 손가락을 넣고 뒤집어서 머리쪽에 내장은 떼내주세요. 내장 떼내고 굵은소금 한줌넣고 바락바락 손으로 휘리릭 빨리 주물러서 흐르는물에 깨끗이 서너번 씻어서 물기빼서 준비해 주심 됩니다. 고기와 쭈꾸미 한볼에 담고 이제 양념해주심 될꺼 같네요.
양념장은 고추장 2,5숟갈, 고추가루 반숟갈, 다진마늘 한숟갈, 생강분말 반티스푼, 매실청 3숟갈, 진간장 1숟갈, 설탕 반숟갈, 청주 5숟갈, 후추 약간, 통깨 약간늘 넣고 섞습니다. 고기와 쭈꾸미에 넣고 주물러 냉장고에 넣고 3시간 이상 숙성시켜 주세요.
양파 반개, 단호박 5조각, 당근 약간, 대파 반뿌리, 팽이버섯 한봉, 청양고추 2개, 홍고추 1개는 적당히 썰어준비합니다.
먼저 팬에 열좀 오르게 한뒤 주물러놨던 쭈꾸미 삼겹살넣고 단단한 채소 당근과 단호박을 넣고 볶아주세요. 볶으시다 반쯤 익음 팽이버섯을 제외한 야채들 쓸어넣고 다시 볶아주시고요. 거의 다 익었을때쯤 팽이버섯한봉넣고 참기름 살짝두르고 통깨 살짝만 뿌려서 마무리합니다. 팽이버섯은 볶은열을 이용해서 한번 섞어주신다 생각하심되요.

등록일 : 2008-10-24 수정일 : 2016-02-03

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요리 후기 2

kinopio 2016-12-18 19:24:53

맛나요~~~ 아내가 엄청 잘먹어요 ㅋㅋ 

정유화 2016-05-27 22:28:02

레시피대로 해서 먹었어요 까다로운 남편도 괜찮다고 하네요 ㅎㅎ 

댓글 30
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