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몽글쿡

시래기 감자탕 끓이는 법, 돼지등뼈 잡내 없이 맛집처럼 만드는 황금 레시피

언제 사도 돼지 등뼈는 참 저렴해서 마음까지 넉넉해지죠.
만원 한 장이면 2kg이 훌쩍 넘는 등뼈를 살 수 있는데,
살코기까지 실해서 식당 부럽지 않게 푸짐하게 즐길 수 있거든요.​

구수한 우거지 넣고 푹~ 고아 내면 여기가 바로 감자탕 맛집!
살코기 폭발하는 시래기 감자탕 황금레시피, 지금 바로 시작할게요.
3인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고기의 잡내는 대부분 뼈 사이에 남아 있는 피와 불순물에서 나와요.
이 과정만 제대로 해줘도 감자탕 맛의 90%는 결정된다고 보셔도 좋아요.
찬물에 설탕 1큰술을 넣고 2~3시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
중간에 물을 한두 번 갈아주면 훨씬 깔끔해져요.

1kg 기준 레시피이며, 사진상 조리 중인 양은 2kg 이상의 대용량임을 참고해 주세요.

뼈가 잠길 정도의 물에 통후추, 소주, 월계수잎. 생강을 넣고 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 돼지등뼈를 넣고 10분 정도 삶아 주세요.
삶아낸 등뼈는 건져내어 흐르는 물에 깨끗이 씻어주고,
뼈 사이사이에 남아 있는 불순물도 꼼꼼하게 제거해 주세요.
냄비에 1.5~2L의 물을 붓고, 깨끗이 씻은 등뼈를 넣고 강불에서 끓여주세요.
물이 끓어오르면 떠오르는 잔거품은 계속 걷어내주세요.
끓기 시작하면 중약불로 줄여 최소 1시간 이상 푹 끓여주세요
등뼈가 삶아지는 동안 들깨가루를 제외한 양념 재료를 모두 넣어 양념장을 만들어주세요.
일부를 덜어 우거지에 밑간해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
육수가 진하게 우러나오면 우거지와 양념장을 넣고 30분 정도 더 끓여주세요.
육수가 충분히 우러나면 손질한 감자를 넣어주세요.
보통 20분 정도 더 끓여주시면 되지만,
감자의 크기에 따라 시간을 조절해 주세요.
감자가 포슬포슬하게 익고 국물이 진해지면 마무리해 주세요.
대용량으로 끓여 바로 다 먹지 않을 경우,
감자까지만 익힌 뒤 소분해두는 것이 좋아요.
먹기 직전에 대파, 깻잎, 들깨가루를 넣고
보글보글 끓여서 드시면 훨씬 깊은 맛을 즐길 수 있어요.

입맛에 맞게 소금으로 간을 해주시면돼요.

취향에 따라 라면이나 수제비 사리를 넣어
보글보글 끓여가며 드셔도 별미예요.
또, 참소스에 연겨자를 살짝 풀어
고기를 찍어 먹으면 감칠맛이 한층 더 살아나요.
푸짐한 살코기와 구수한 시래기가 어우러진 감자탕 끓이는법!
정성 들여 푹 끓여주기만 하면 집에서도 식당 부럽지 않은 깊은 맛을 즐길 수 있어요.
만드는 법도 생각보다 간단하니,
이번 주말엔 온 가족이 둘러앉아 푸짐한 홈메이드 감자탕 어떠세요?
그리고 다 드신 뒤에는
고소한 볶음밥까지 절대 잊지 마세요!

등록일 : 2026-04-01 수정일 : 2026-04-01

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

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