제육볶음 레시피 ㅣ 집에서 만드는 실패 없는 고추장 앞다리살 볶음 만들기

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몽글쿡

제육볶음 레시피 ㅣ 집에서 만드는 실패 없는 고추장 앞다리살 볶음 만들기

오늘 뭐 먹을지 고민될 때,

매콤 달콤한 양념에 볶아내기만 하면 밥 한 공기는 기본으로 비워지는 메뉴,

바로 제육볶음이에요.

복잡한 재료 없이도 집에서 충분히 맛있게 만들 수 있고,

불 조절과 순서만 잘 지켜주면 실패할 확률도 거의 없어요.

오늘은 앞다리살로 촉촉하고 잡내 없이 만드는 제육볶음 레시피,

지금 시작할게요.

3인분 30분 이내 아무나

[재료]: 돼지고기 앞다리살 600 g , 양파 큰 것 1/2 개 (또는 작은 것 1개), 대파 1 대 , 청양고추 1~2 개 (선택), 당근 약간 ,

[돼지고기 밑간]: 맛술 2 큰술 (미림), 후추 1/4 작은술 (톡톡 3~4번),

[양념장]: 고추장 2 큰술 , 고춧가루 3 큰술 , 진간장 3 큰술 , 설탕 2 큰술 , 올리고당 1 큰술 (또는 물엿), 다진 마늘 1.5 큰술

조리순서Steps

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돼지고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 닦아주세요.
이 과정이 잡내 제거의 핵심이니 꼭 해주세요.
핏물을 제거한 고기에 맛술 2큰술과 후추를 뿌린 뒤,
조물조물 섞어 잠시 두어 밑간을 해주세요.
이렇게 해두면 볶았을 때 고기 맛이 훨씬 깔끔해요.

볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 모두 넣고
덩어리 없이 잘 섞어 양념장을 미리 만들어주세요.
미리 만들어두면 볶을 때 훨씬 수월해요.

양파는 1cm 두께로 채 썰어주세요.
대파와 청양고추는 어슷썰기 해주고,
당근은 얇게 편 썰어 준비해 주세요.
채소는 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 물러지지 않아요.
저는 아이랑 먹을 거라 청양고추는 넣지 않았어요.

팬에 식용유를 살짝 두르고 강불에서 밑간한 고기만 먼저 볶아주세요.
고기에서 나온 수분이 날아가고,
고기 자체의 기름이 나오면서 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주는 것이 포인트예요.

고기가 어느 정도 익으면 중약불로 불을 낮춘 뒤,
미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 색이 고루 배도록 볶아주세요.
이때 양념이 너무 뻑뻑하면 물 2~3큰술을 넣어 섞어주세요.
양념이 고기 사이사이 잘 스며들어요.

양념이 고기에 잘 붙었다면 다시 강불로 올리고
양파와 당근을 넣어 빠르게 볶아주세요.
채소에서 나온 수분이 양념이 타는 걸 막아줘요.

채소 숨이 살짝 죽고 고기가 완전히 익으면
대파와 청양고추를 넣고 1분 정도 더 볶아준 뒤 불을 꺼주세요.
이렇게 하면 향은 살아 있고 식감은 딱 좋아요.

접시에 담아내면 매콤한 향부터 밥을 부르는 제육볶음 완성이에요.
쌈 채소에 곁들여도 좋고, 그냥 흰쌀밥 위에 올려 먹어도 정말 맛있어요.
오늘 저녁 메뉴로 어떠세요?

등록일 : 2026-02-06 수정일 : 2026-02-06

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