감자탕

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고우니

감자탕

신선한 등뼈와 부드러운 우거지 시래기로 만든 감자탕을 소개해요.
살이 많이 붙은 등뼈와 더 많은 우거지를 넣어 먹을 수 있어서 너무 좋아요.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
2kg
맛술 5큰술
50ml
우거지
600g
감자
3개
양파
200g
대파
2대
통마늘
20개
월계수잎
5장
통후추
30알
깻잎
1묶음
들깨가루 1큰술= 15ml
3큰술
멸치 다시마 육수 3 000ml
3L

[우거지 양념재료]

된장
4큰술
고춧가루
3큰술
국간장
1큰술
양조간장
1큰술
다진마늘
3큰술
후추 5ml
1작은술

노하우

▶ 맛술 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 양조간장 조리법

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돼지등뼈와 우거지를 준비해요.
*등뼈는 가까운 축산에서 구매하면 신선하고 살이 많아요. 우거지와 시래기는 가을에 삶아서 껍질을 벗겨 준비해둔 것으로 준비했어요.

돼지등뼈 2kg, 우거지 600g

등뼈는 물에 담가 3시간 정도 핏물을 저거하고 우거지는 상온에서 해동해주세요.

나머지 채소 재료들도 준비해주세요.

감자 3개, 양파 200g, 대파 2대, 마늘 20개, 월계수잎 5장, 통후추 30알, 깻잎 1묶음

해동된 우거지에 양념 재료를 모두 넣어 조물조물 무쳐 놓습니다.
*집 된장과 국간장은 염도에 따라서 조절해서 넣는 것이 좋아요.

된장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 1큰술, 양조간장 1큰술, 다진마늘 3큰술, 후추 1작은술

핏물 제거된 등뼈를 냄비에 담아 잠기도록 물을 붓고 맛술을 넣어 끓을 때까지 삶아주세요.

맛술 50ml

냄비 , 계량컵

센불

부글부글 끓으면 불을 끄고 삶은 물은 버리고 등뼈는 깨끗하게 씻어주세요.

센불

냄비에 삶은 등뼈, 대파, 통마늘, 양파, 통후추를 넣고 육수를 부어 1시간 이상 고기가 잘 뜯기도록 뚜껑을 닫고 푹 삶아주세요.

양파 200g, 대파 2대, 마늘 20개, 월계수잎 5장, 통후추 30알, 육수 3L

센불 --> 중불

삶은 고기를 건져내고 채를 이용해 국물만 걸러주세요. 냄비에 등뼈 넣고 국물을 다시 부어주세요.

볼 , 집게 , 채 , 냄비

다음은 큼직하게 토막 낸 감자와 양념 우거지를 넣어 뚜껑을 닫고 감자가 익도록 끓여주세요.

중불

감자가 익으면 남은 대파 1대를 길게 썰어서 넣고 뚜껑을 닫아서 숨이 죽으면 불을 꺼주세요.

대파 1대

중

마지막으로 들깨가루 넣으면 맛있는 감자탕 완성입니다.

들깨가루 3큰술

1인 1뚝배기 먹는 우리 집 감자탕, 구수한 국물 맛과 향긋한 깻잎을 썰어 올려서 더 맛있어요.

깻잎 1묶음

: *멸치육수 없을 때는 코인 육수 2 ~3개 넣어서 사용해도 좋으며, 코인 육수도 없을 때는
생수를 부어 끓일 때 바닥에 다시마 2조각 (10×10)을 깔아서 끓이면 깊은 맛이 나와요.

등록일 : 2026-01-31 수정일 : 2026-02-02

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맛있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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