굴 전 탱글탱글하게 만들기

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굴 전 탱글탱글하게 만들기

친구들과 단양 갔다가 한정식집에서 굴전이 나왔는데 그 맛이 자꾸 생각나서 오늘은 굴전을 만들었어요 굴은 영양도 풍부하지만 뛰어난 맛으로 각종 음식의 식재료로 활용되며 굴은 식초와 레몬 등의 신맛이 굴의 영양소가 파괴되는 것을 방지하고 인체에 잘 흡수될 수 있도록 도움을 주어 초고추장이나 초간장 등을 곁들여 먹는 것이 좋다고 합니다

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

굴
200g 구매
쪽파
2스푼 구매
양파
1스푼 구매
당근
1스푼 구매
청양고추
조금 구매
홍고추
조금 구매
부침가루
3스푼 구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 쪽파 손질법

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▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

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고추는 송송 썰고 굴 크기와 비슷하게 당근과 양파를 조금 잘게 썰어 놓아요
굴 크기와 비슷하게 썰어야 부칠 때 굴과 잘 어우러집니다 야채의 비율은 굴의 20%만 넣어주세요

굴을 씻을 때 식초를 조금 넣어서 씻으시면 영양소 파괴도 방지하고 좋아요 굴은 식초 넣어서 1~2회만 살살 씻어주세요 너무 많이 헹구어도 굴의 영양분과 본연의 맛이 사라집니다

굴에는 수분이 많아서 자칫하면 식감을 해칠 수 있어요 굴을 끓은 물에 넣고 10초간만 데쳐주세요 데친 후 바로 찬물에서 식힌 후 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요 탱글탱글한 맛을 유지시켜 줍니다

물기가 빠졌으면 볼에 담고 썰어놓은 양파와 당근 청양고추 홍고추 쪽파 넣고 부침가루를 3스푼을 넣어주세요 굴에는 짭짤한 소금기가 있어서 소금 간은 안 해도 됩니다

계란을 푼 후 마늘즙을 조금 넣어주세요 굴의 비린 맛도 제거해 주며 감칠맛도 더해줍니다 볼에 재료와 부침가루를 넣은 후 마늘 넣은 계란물을 넣고 저어줍니다

팬을 2~3분 정도 예열 후 굴전을 동그랗게 부쳐줍니다 그리고 30초 후 뒤집고 한 번 더 뒤집어서 15초 정도 후 꺼냅니다 예열 후 15초 굽기 ---> 뒤집고 30초 굽기 --> 뒤집어서 15초 굽기 총 1분만 구워주세요

굴만 넣어 계란 물에 굽는 방법도 있지만 야채도 조금만 곁드려서 구워도 휠씬 맛있습니다 야채를 넣을 때 야채의 비율은 조금 20%만 넣으세요 야채를 많이 넣으면 굴 맛을 못 느끼는 야채 전이 됩니다

: 꿀팁을 드릴게요!!
생굴을 뜨거운 물에 10초간만 데친 후 찬물에 헹궈주세요 그러면 물기도 적당하고 탱글탱글한 굴 맛을 유지시켜줍니다 생굴의 비린 맛이 싫으신 분들 계란 물에 마늘즙을 조금만 넣어 보세요

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등록일 : 2026-01-14 수정일 : 2026-01-17

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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