꼬막무침 꼬막 해감법 삶는법 양념장 만드는 법 한 번에 정리

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춤추는루나

꼬막무침 꼬막 해감법 삶는법 양념장 만드는 법 한 번에 정리

아무리 제철 꼬막이라도 그 사각하는 순간, 밥상 분위기 싸~해지잖아요. 그래서 꼬막무침은 맛보다 먼저 해감이라고 늘 말하게 돼요. 대충 물에 담가두는 건 해감이 아니에요. 소금물 농도 맞추고, 어둡게 덮어주고, 조용히 기다리는 것. 급하면 꼬막도 입 꾹 닫아버려요.

완벽 꼬막 해감 법 가이드는 늘 이 한 줄로 정리돼요. "꼬막은 다그치면 안 된다."

4인분 120분 이내 중급

[재료]: 꼬막 1kg + 굵은소금 2 꼬막 해감 법 : 굵은소금 2 , 양념장 : 다진 양파 2 다진 홍고추 반개 다진 마늘 0.5 다진 쪽파 1 진간장 3 올리고당 1 고춧가루 0.5 깻가루 1 참기름 0.5 , 계량 : 밥숟가락

조리순서Steps

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꼬막에 굵은소금을 넣고 꼬막이 잠길 정도로 물을 붓고 바득바득 문질러 겉면의
이물질을 3~4번 씻어주세요.

굵은소금을 물에 녹여주세요.
꼬막을 넣은 뒤 검은 비닐봉지를 씌워 어둡게 만든 뒤 냉장고나 그늘진 곳에 1시간 30분 정도 둡니다.

해감된 꼬막을 다시 한번 깨끗이 헹궈 물기를 빼주세요.

진간장 3T/ 다진 양파 2T/ 올리고당, 다진 쪽파, 깻가루 1T/ 다진 마늘 0.5T/ 다진 홍고추 반개
양파, 쪽파나 대파, 홍고추 매운 걸 좋아하면 청양고추까지 잘게 다져주세요.
양념장을 미리 섞어두어 고춧가루가 충분히 불면 색감이 더 고와져요.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓기 시작할 때 꼬막을 넣어요.
숟가락으로 한쪽 방향으로만 천천히 저어주세요.
이렇게 해야 꼬막 살이 한쪽 껍데기에 예쁘게 붙어 나중에 껍질까기 쉬워요.
5~10개 정도 입을 벌리기 시작하면 즉시 불을 끄고

물을 빼주세요.

식은 꼬막의 한쪽 껍데기를 까서 준비해 주세요.
꼬막 뒷부분 연결 부위에 숟가락을 넣고 비틀면 툭! 하고 쉽게 까져요.

껍데기를 한쪽만 깐 꼬막을 접시에 펼쳐서 담고 만들어둔 양념장을 티스푼으로 떠서
꼬막 살 위에 조금씩 올려주세요.

꼬막무침 두 번째 방법
껍데기를 모두 제거한 꼬막 살을 물에 가볍게 씻어주세요.
해감을 잘했다고 생각했는데 이렇게 불순물이 아직도 남아있어요.
체반에 밭쳐 물을 빼줍니다.

넓은 볼에 꼬막 살을 넣고 양념장과 함께 살살 버무려주세요

너무 세게 치대면 꼬막 살이 터질 수 있으니 주의하세요!
마지막에 참기름 살짝 둘러주면 윤기가 자르르 흐릅니다.

등록일 : 2026-01-10 수정일 : 2026-01-10

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춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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