[용여한끼] 무떡 (중식버전 강추)♡ by 정지선 셰프

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[용여한끼] 무떡 (중식버전 강추)♡ by 정지선 셰프

오늘의 요리

용여한끼 [무떡] by 정지선셰프

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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껍질을 벗긴 무를 최대한 얇게 30장 썰어요.
(제주무 사용)

10장씩 겹쳐 놓고 최대한 곱게 채썰기

볼에 채썬 무를 넣어요.

고운 볶은 소금, 비정제 원당을 (설탕)을 넣고 잘~~ 섞어주어요.

토닥토닥 한 뒤 10분을 절여요.

보리새우2T는 물에 담궈두어요.
(5~7분)

마른 보리새우도 까실한 식감때문에 1T만 따로 준비해요.

표고버섯 4개 물에 담궈두기

찹쌀가루,밀가루, 전분을 계랑해서 볼에 넣어서 잘~~섞기

찹쌀가루 5T, 밀가루 1T, 감자전분 3T 물없이 섞어주기

절인 무를 헹굼없이 두손으로 꼭 짜서 수분을 빼요.

무를 반죽가루랑 잘~~섞어주기

한 줌을 쥐어서 흩어지지 않아야 떡이 만들어져요.
(푸실푸실 흩어지면 수분이 적은 것)

표고도 4개를 겹쳐서 물기를 짜기.

편으로 먼저 썰고 곱게 채썰기

돼지고기 다짐육은 핏물이 고여있으면 키친타월로 닦아요.

달군팬에 기름없이 양념없이 돼지고기 다짐육 100g을 고슬고슬하게 볶고 식혀요.

무채반죽에 표고버섯, 식힌 고기 불린 보리새우 넣고

마른 보리새우도 1T 넣어줍니다.

골고루 잘~~~섞어요.

사각틀에 참기름을 살짝 발라요.
(얇게 코팅)

재료를 펴서 넣어요.

사각 스텐틀이 없으면 종이호일에 평평하게 올려도 무방해요.

큰냄비에 물 1.2리터를 넣고 팔팔 끓여요.

찜기를 올려요.

틈새가 좀 있어서 20분이 아닌 25분을 쪘어요.

25분후에 뚜껑을 열어보니.. 모락모락 무떡이 만들어졌어요.

큰 볼에 무떡을 넣고 주걱으로 잘 치대어 줍니다.

종이 호일 1장 깔고 치댄 떡을 올려요.

종이호일을 접어서 사각형 모양으로 틀을 만들어줍니다.

먹기 직전에 컷팅을 해요.
칼에 참기름 얇게 바르고 잘라요.

달궈진 팬에 오일을 아주 얇게 코팅하고 떡을 올려요.

바닥면이 노릇하다 싶을 때 여러번 뒤집지 말고 딱 1번만 뒤집어요.

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등록일 : 2026-01-07 수정일 : 2026-01-09

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elliws재원맘

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