백종원 오삼불고기 만드는법

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백종원 오삼불고기 만드는법

남은 삼겹살과 냉동오징어 한 마리 넣어 오삼불고기 만들었어요

입에 촥 감기는 매콤달콤한 양념이 일품이며 쫄깃한 오징어와 노릇하게 잘 익은 삼겹살의 조합이 최고예요

2인분 30분 이내 중급

[재료]: 삼겹살 200g , 냉동오징어 1마리 , 양파 1/2개 , 대파 1/3대 , 청양고추 1개

[양념]: 설탕 1숟가락 , 고춧가루 1.5숟가락 , 진간장 2숟가락 , 멸치액젓 0.7숟가락 , 맛술 2숟가락 , 다진마늘 0.5숟가락 , 참기름 0.5숟가락 , 올리고당 약간 , 통깨 약간 , 식용유 약간

조리순서Steps

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물에 깨끗하게 씻은 오징어는 먹기 좋은 두께로 썰어주세요
*냉동 오징어는 하루 전날 냉장실로 옮겨 자연해동 해두거나 봉지째 물에 담가서 해동합니다
*오징어 껍질은 벗겨도 좋고 그대로 사용하셔도 괜찮습니다

양파 1/2개는 채를 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요

볼에 썬 오징어를 담고 양파와 설탕 1스푼 넣어주세요

달달한 양파즙이 나올 때까지 손으로 힘주어 양파를 으깨듯 조물조물해주세요
단맛이 쏙 베어들도록 잠시 두었다가 나머지 양념도 차례로 넣어주세요

고춧가루 1.5숟가락,진간장 2숟가락 넣어주세요

멸치액젓 0.7숟가락,맛술 2숟가락도 넣어주고요

다진마늘 0.5숟가락,참기름 0.5숟가락 넣어줍니다

양념이 고루 섞이도록 조물조물 버무려준 후 고기를 구워줄 거예요

예열한 프라이팬에 기름을 살짝 두른 후 삼겹살을 올려 구워주세요
(저는 양념 대비 삼겹살 양이 좀 많아요. 위 양념 레시피대로면 200g 정도면 적당해요)

앞뒤로 노릇하게 바로 먹을 수 있을 정도로 잘 익혀주세요

삼겹살 기름은 키친타월로 살짝 닦아줬어요
*제거하지 않고 그대로 사용하셔도 됩니다

고기가 충분히 익었다면 양념에 버무려둔 오징어도 넣어주세요

오징어를 넣은 후에는 센 불로 올려 빠르게 볶아주는 것이 중요해요
불이 약하면 오징어에서 물이 나올 수 있고 식감이 질겨질 수 있으니 센 불로 오징어가 익을 정도까지만 빠르게 볶아냅니다

대파와 청양고추도 넣고 한소끔 더 볶은 후 마무리합니다

단맛이 덜하다면 올리고당을 약간 넣어주세요
통깨 살살 뿌려 마무리해 주세요

한 접시 가득 담아내니 푸짐하고 먹음직스러운 것이 오늘의 메인 반찬으로 손색이 없쥬?

: *냉동 오징어는 하루 전날 냉장실로 옮겨 자연해동 해두거나 봉지째 물에 담가서 해동합니다
*오징어 껍질은 벗겨도 좋고 그대로 사용하셔도 괜찮습니다

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등록일 : 2025-12-10 수정일 : 2025-12-10

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