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음식중개사

석박지 찹쌀풀 쑤지 않고 만드는 초간단 레시피

이번 포스팅에서는 제철맞은 무로 만드는 맛있는 석박지 레시피를 소개할게요.

풀쑤지 않고 만드는 초간단 레시피인데 맛은 기가 막힙니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 세척한 후 1cm 두께로 잘라줍니다.
지금 나오는 제철무는 껍질에 매운맛이 거의 없어서 그대로 사용해도 됩니다.
무에 소금 2큰술과 물 200ml를 붓고 30분간 절입니다.
30분 후 무만 건져내 주세요.
이때 절대 무를 물에 헹구지는 마세요.
이렇게 소금에 절이는 과정을 거치면 수분이 살짝 제거되면서 국밥집에서 먹는 아삭 쫀득한 식감의 맛있는 석박지 식감이 완성됩니다.
절인무에 고춧가루 2큰술만 넣어 버무립니다.
그럼 무가 고춧가루에 염색 돼 시각적으로도 더 맛있어 보여요.
이제 석박지 양념장을 만들어 볼게요.
믹서기에 홍시 1개, 배 30g, 고구마 15g, 생강 10g, 마늘 7개, 건고추 2개, 새우젓 1/2큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣어 갈아줍니다.
고구마와 홍시를 넣으면 찹쌀풀을 만들지 않아도 감칠맛이 확 살아납니다.
그사이 고춧가루에 붉게 염색된 무에 양념장을 넣고 버무립니다.
그럼 달큰하고 식감이 끝내주는 맛있는 석박지가 완성됐어요!
이대로 드시는 것보다 실온에 하루만 놔둬보세요.
그럼 이렇게 살짝 익으면서 간이 배어들어서 침샘 폭발하는 맛있는 석박지가 완성된답니다.

등록일 : 2025-11-24 수정일 : 2025-11-24

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#김치#김장#무#제철음식#쉬운레시피#국밥집#깍두기#채식
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