배추된장국 끓이는법 | 두부 듬뿍 넣어 푸짐하게 끓인 알배추된장국 레시피

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몽글쿡

배추된장국 끓이는법 | 두부 듬뿍 넣어 푸짐하게 끓인 알배추된장국 레시피

겨울이면 유난히 생각나는 따끈한 집밥 메뉴가 있죠.

바로 구수하면서도 깔끔하게 떨어지는 배추된장국

맑게 끓여 시원한 국물 맛을 살리고,

달큰하게 우러난 배추와 부드럽게 간이 밴 두부까지 더해지면 밥 한 공기가 금방 사라져요.

오늘은 복잡한 재료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있는,

집에서 누구나 따라 하기 쉬운 배추된장국 끓이는법 소개해 볼게요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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냄비에 물 750ml를 붓고 다시마를 넣어 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 다시마에서 감칠맛이 충분히 우러나오는데,
5분 이상 넣어두면 쓴맛이 날 수 있으므로 바로 건져주세요.
다시마를 제거한 뒤에는 가루 육수를 넣어 국물의 기본 맛을 잡아주세요.
이 단계가 은근히 중요해서,
간단한 레시피지만 국물 맛이 확 달라지는 포인트예요.

물이 다시 팔팔 끓어오르면 된장을 체에 걸러 곱게 풀어주세요.
체에 한번 걸러주면 알갱이가 남지 않고 훨씬 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.
된장이 잘 풀어졌다면 손질한 배추와 양파를 넣어주세요.
배추는 끓이면서 자연스러운 달큼함이 우러나 국물 맛이 더 깊어져요.

국물이 다시 끓기 시작하면 불을 중약불로 낮추고 다진 마늘을 넣어주세요.
고춧가루는 선택사항이지만, 한 꼬집만 넣어도 색감이 살아나면서 감칠맛이 더해져요.

이때 두부도 함께 넣어주는데,
두부는 중간에 넣어 오래 끓여야 맛이 훨씬 좋아져요.
두부는 자체적으로 간이 없기 때문에 된장 국물 속에서 천천히 간이 배어들어야 깊은 맛이 나요.

배추가 부드럽게 익기 시작하면 최소 5분 이상 끓여주세요.
이 과정이 지나야 두부에 된장의 구수함이 제대로 스며들어요.
두부까지 충분히 익었다면 대파와 청양고추를 마지막에 넣어 한소끔 끓여 완성해 주세요.

마지막으로 맛을 보아 싱거우면 국간장이나 멸치액젓, 또는 소금으로 최종 간을 맞춰주세요.

담백하고 시원한 맛이 일품인 배추된장국은
보글보글 끓는 동안 배추는 달큰해지고,
두부는 된장국의 감칠맛을 가득 머금어 더욱 깊은 풍미를 전해줘요.

등록일 : 2025-11-20 수정일 : 2025-11-20

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