[10분완성] 하얀콩나물무침 레시피 ｜ 저수분 찌기로 아삭하고 감칠맛나게 하얀콩나물 무치는법

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[10분완성] 하얀콩나물무침 레시피 ｜ 저수분 찌기로 아삭하고 감칠맛나게 하얀콩나물 무치는법

반찬하기 귀찮은 날,
콩나물 한 봉지만 있어도 근사한 밥반찬이 뚝딱 만들어져요.
특히 물을 많이 붓지 않고 콩나물 자체의 수분으로 익히는 ‘저수분 찌기’ 방식을 사용하면,

비리지 않고 아삭함이 살아있는 콩나물무침을 완성할 수 있어요.

3인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물 1봉지
300g 구매
멸치 액젓 또는 꽃게 액젓
1큰술 구매
다진 마늘
1/2~1큰술 구매
소금
1/4작은술 구매
설탕
1꼬집 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
0.5큰술 구매
간 깨
0.5큰술 구매
다진 대파 또는 쪽파
2큰술 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 마늘 손질법

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흐르는 물에 깨끗이 씻고, 누렇게 뜬 머리 부분은 떼어내주세요.

냄비 바닥에 물 약 1컵(200ml) 정도만 붓고, 콩나물을 넣어 주세요.
콩나물이 물에 잠기지 않고 바닥에 자작하게 있는 정도면 충분해요.

뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 김이 나기 시작하면 중불로 줄여 3~4분간 익혀주세요.

중간에 뚜껑을 열면 비린내가 나기 때문에, 처음부터 끝까지 뚜껑은 꼭 닫은 채로 익혀주세요.

익은 콩나물은 곧바로 찬물에 헹궈 잔열을 식혀야 아삭함이 살아나요.
체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
이때 물기를 대충 털면 양념이 묽어지므로, 3~5분 정도 두어 수분을 빼주는 게 좋아요.

큰 볼에 물기를 뺀 콩나물을 담고,
액젓·다진 마늘·설탕 한 꼬집·참기름·통깨·간깨·쪽파를 넣고 살살 조물조물 무쳐주세요.
설탕은 아주 소량만 넣어주면 액젓의 짠맛이 부드러워지고 감칠맛이 살아나요.

마지막으로 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요.
콩나물의 수분 정도에 따라 간이 살짝 달라질 수 있으니,
한입 맛본 후 맞추면 실패 없이 완성돼요.

물을 끓여 데치는 대신, 콩나물 자체의 수분으로 찌듯 익혀보세요.
콩나물 본연의 감칠맛이 살아나고, 아삭한 식감이 훨씬 오래 유지돼요.

: 삶을 때 물을 많이 붓지 말고, 콩나물이 익을 만큼만!
뚜껑을 여는 순간 비린내가 날 수 있으니 절대 금지!
찬물 헹굼은 필수, 물기 제거도 충분히 해야 아삭해요.

콩나물무침 관련 상품

등록일 : 2025-11-03 수정일 : 2025-11-03

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