초간단 콩나물잡채 레시피 콩나물 데치는법 완전 정복

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춤추는루나

초간단 콩나물잡채 레시피 콩나물 데치는법 완전 정복

콩나물! 어때요? 가격도 착하고, 아삭아삭 식감도 좋고, 건강에도 너~무 좋고! 비타민이며
식이섬유까지 풍부해서 우리 다이어터들에게도 완전 꿀 아이템 아니겠어요? 그런데 말이에요.

가끔 이 착한 콩나물이 우리를 배신할 때가 있지 않아? 왠지 아세요? 콩나물 특유의 비린내... 혹은 데치다가 흐물흐물 물러져 버린 콩나물을 보며 좌절했던 경험!
이제 여러분은 그런 실패를 겪을 일이 단 1도 없을 거예요!

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료/계량 : 밥숟가락]

콩나물
300g 구매
건당면
100g 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
청양고추
3개 구매
대파
1대 구매
식용유
적당히 구매
참기름
적당히 구매
통깨
약간 구매
물엿
2바퀴 구매

[콩나물데치는법]

굵은소금
0.5 구매

[양념]

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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준비한 채소들은 모두 얇게 채 썰어 준비합니다.

냄비에 콩나물이 충분히 잠길 정도의 물을 부어 물을 끓여주세요.
물이 팔팔 끓기 시작하면 콩나물을 넣어요.
굵은소금을 넣어줍니다.
콩나물의 비린내를 방지하려면 냄비 뚜껑을 데치는 처음부터 끝까지 닫아두거나,
아니면 열어두는 둘 중 한 가지 방법을 일관되게 사용해야 해요.
저는 뚜껑을 열고 끓이는 방법을 선택했어요.

콩나물을 넣고 다시 끓어오르는 시점부터 정확히 3분간 데쳐줍니다.
데친 콩나물은 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 재빨리 헹궈주세요.

볼에 설탕 2T, 다진 마늘 0.5T, 진간장 8T, 후춧가루를 약간 넣고 섞어 놓아요.

콩나물을 삶았던 냄비에 다시 물을 충분히 붓고 당면을 넣고 딱 6분만 삶아주세요.
당면이 덜 익었다는 느낌이 들어야 불지 않아요.
삶아진 당면은 콩나물처럼 찬물에 바로 헹궈 물을 빼주세요.

달궈진 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶아요.
이어서 당근을 넣고 가볍게 볶아줍니다.

콩나물과 당면
만들어 놓은 양념을 다 넣고 주걱으로 뒤적거리면서 골고루 볶아주세요.

양념이 당면에 잘 입혀졌다면 물엿 두 바퀴 휘리릭~ 두르고 물기가 없어질 때까지 달달~ 너무 오래 볶으면 콩나물의 아삭한 식감이 사라지니 센 불에서 잽싸게 볶아요.
맛있게 볶아졌다면 불을 끄고 참기름 두르고 예쁜 접시에 담아 통깨 솔솔 뿌리면 완성!

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등록일 : 2025-11-01 수정일 : 2025-11-03

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#초간단잡채 #잡채 #콩나물 #콩나물잡채 #콩나물데치기 #비건잡채 #간단잡채 #잡채삶기 #면요리 #당면

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