초간단하게 잡채쉽게 만들기 - 잡채황금레시피

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애티

초간단하게 잡채쉽게 만들기 - 잡채황금레시피

평소 잡채를 좋아하는데 잡채가 어렵다고 생각하는 분들이 많은데..
재료손질이 조금 손이 갈 뿐 만들기 쉬운 요리랍니다~

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[잡채메인재료]

당면
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양파
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부추 또는 시금치
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당근
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버섯 표고/느타리/팽이
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소고기or돼지고기 잡채용으로
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[잡채양념소스]

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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- 잡채 재료 : 당면 300g / 소고기나 돼지고기(잡채용) / 각종야채 (당근. 부추(or시금치). 버섯류. 양파)
- 잡채양념재료 : 진간장 / 물 / 굴소스 / 설탕. 올리고당 / 참기름 / 들기름 / 다진마늘 / 미림 / 참치액젓

각종야채는 채썰어서 준비해둔다. (시금치가 없다면 부추로 대체해도 됨.) 잡채는 색감도 중요한 한몫을하는 음식이므로... 구성은 맞추어 준비해주는것이 좋다 (주황색. 초록색이 들어가 줘야함 ㅎ) 내가준비한 야채는 (양파 / 표고버섯 / 팽이버섯 / 부추 / 당근)

당면은 물에 충분히 불려서 물기를 쭉 짜서 준비해준다.
(1시간이상 충분하게 불려줌)

스텐볼에 핏물을 닦은 소고기를 넣고 참기름 1T 진간장 1T 다진마늘 1T 넣고 재워둔다.
잡채만드는 순서는 간단하게
첫번째. 당면불리기 (1시간) ->소고기(또는 돼지고기) 밑간양념 재워두기(10분이상) -> 채소손질 (채소 채썰기) -> 고기 볶고, 야채 볶고 -> 잡채 양념장에 당면 삶기 나머지 익힌 재료 모두 넣고 볶아주기로 마무리.
위 순서대로 할거라서 채소 손질을하기전에 미리 고기 밑간부터 해둔다.

웍에 들기름 두르고 채썰어둔 야채를 먼저 볶아낸다.
(양파가 투명해지고 채소들 숨이 좀 죽었다 싶을때 불끄고 식혀두기)
볶아둔 야채는 한김 식혀두고 - 밑간해둔 소고기도 미리 볶아둔다.
(나중에 당면이랑 같이 버무리기만 할거라 재료들은 각각 미리 익혀둔다!!)

잡채 간장소스 만들기.
물 150ml/ 간장 3T /설탕 또는 올리고당 1.5T / 후추 적당량 / 다진마늘 2T / 굴소스 2T/ 미림 2T / 참치액젓 1T

웍에 잡채 간장소스를 넣고 팔팔 끓이다가 불려둔 당면을 모두 넣고 소스를 졸여준다.
끓일수록 색이 진하게 변하는게 보이기 시작한다.
(색을 더 진하게 내고 싶다면 굴소스를 조금더 더하거나 "노추간장" 이라는 소스가 파는데 노추를 추가해주면 색이 더 진하게 나올수 있다~)

당면에 색이 베어난다 싶으면 볶아둔 소고기와 야채를 넣고 함께 버무려 주며 마무리.
마지막 단계에 통깨와 참기름 1T넣고 버무려주면 진짜 끝.

: 당면은 1시간이상 충분히 불려주고 시간을 단축하고 싶으면 뜨거운물에 불리는것도 방법.

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등록일 : 2025-10-24 수정일 : 2025-10-24

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#잡채만들기 #잡채레시피 #잡채 #잡채쉽게만들기 #잡채황금레시피 #잡채덮밥

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