시래기 감자탕 끓이는법 뼈다귀 감자탕

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뚜루

시래기 감자탕 끓이는법 뼈다귀 감자탕

쌀쌀한 날씨가 찾아오는 이 맘 때쯤엔 진한 국물과 부드러운 돼지 등뼈 살코기를 발라먹는 재미의 감자탕 한그릇이 꼭 생각나는 것 같아요. 감자탕은 깊은 맛을 내기 위해 손이 참 많이 가는 요리이기도 한데요. 시간은 조금 걸리지만 한 번 만들어 먹기 시작하면 밖에서 못 사먹는게 또 감자탕이라는 사실! 오늘은 시래기 감자탕과 함께, 곁들이는 겨자소스까지 알기 쉽게 정리해 드릴게요 '◡'

4인분 120분 이내 아무나

[재료]: 돼지등뼈 3kg , 시래기 350g , 감자 5개 , 대파 2대 , 깻잎 60g , 들깨가루 7큰술 , 물 3.5L

[데치기]: 월계수잎 5장 , 된장 1큰술 , 물 넉넉히

[시래기 밑간]: 된장 2큰술 , 고추장 2.5큰술

[감자탕 양념장]: 고춧가루 4큰술 , 다진마늘 2큰술 , 참치액 2큰술 , 국간장 3큰술 , 다시다 1큰술 , 맛소금 0.5작은술 , 후추 넉넉히

[겨자소스]: 진간장 3큰술 , 물 3큰술 , 식초 1큰술 , 설탕 1큰술 , 연겨자 0.5큰술

조리순서Steps

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찬물에 등뼈를 1~2시간 담가 핏물을 빼고 과하게 붙어있는 지방덩어리는 가위로 잘라주세요.
핏물을 빼는 중간 중간 물을 한 번씩 갈아주세요.

곰솥에 등뼈와 등뼈가 잠길만큼의 물, 월계수잎 5장을 넣고 10분간 데쳐주세요.

그리고 찬물에 헹궈 불순물을 씻어내 주세요.

곰솥에 손질된 등뼈를 넣고 물 3.5L를 부어 끓이기 시작해 주세요. 처음엔 강불로 끓이다가 물이 바글바글 끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑 덮어 1시간 30분 뭉근히 끓여주세요.

손질된 시래기 350g을 물에 2~3회 씻어낸 후 물기를 꼬옥 짜 먹기 좋게 잘라주세요.

된장 2큰술, 고추장 2.5큰술을 넣어 조물조물 섞어 양념해 잠시 두세요.

고춧가루 4T, 다진마늘 2T, 참치액 2T, 국간장 3T, 다시다 1T를 섞어 양념장을 만들어 주세요.

감자 5개, 깻잎 60g, 대파 2대를 준비해 큼직하게 썰어주세요.

설탕 1T, 물 3T, 진간장 3T, 식초 1T, 연겨자소스 0.5T 넣어 겨자소스를 만들어 주세요.

1시간 30분 후 등뼈육수가 뽀얗게 우러나오면 만들어둔 양념장과 시래기, 대파, 감자를 넣고 다시 뚜껑 덮어 30분 끓여주세요.

감자가 속까지 포슬하게 익으면 깻잎, 들깨가루를 넉넉히 넣고 후추 조금 뿌려 마무리해 주세요. 간이 살짝 부족하다 싶음 맛소금 소량 넣어 간을 맞춰주세요.

푸짐한 시래기감자탕 완성입니다.

등록일 : 2025-10-23 수정일 : 2025-10-23

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#감자탕 #시래기감자탕 #뼈다귀감자탕 #등뼈 #돼지등뼈 #등뼈요리 #술안주

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