편스토랑 평생 갈비찜 만들기 명절 빠질수 없는 갈비찜 양념 레시피

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에궁이궁

편스토랑 평생 갈비찜 만들기 명절 빠질수 없는 갈비찜 양념 레시피

특히 명절이나 생일상차림 또는 초대손님 상차림에 등장하는 단골 메뉴중 하나인 갈비찜!!

편스토랑에 나온 갈비찜을 참조해서 양념을 살짝 조절해서 맛을 낸 레시피예여.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

갈지
2kg 구매
홍고추
1개 구매
양파
1개 구매
대파
2대 구매
다진마늘
4큰술 구매
생강가루
1/4큰술 구매
식용유
2바퀴 구매

[양념]

진간장
190ml 구매
설탕
100ml 구매
맛술
200ml 구매
배음료
200ml 구매
물
700ml 구매
식초
5큰술 구매
참치액
3큰술 구매
청양고추
3개 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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찬물에 2시간 담가 핏물을 빼주세요.
불순물이 나오니 중간중간 물을 두세번 이상 갈아주세요.

대파는 송송 썰어주고, 고명용 홍고추는 어슷 썰어주세요.
양파는 채썰골, 청양고추는 2/3 반잘라 씨를 제거해 주세요.
무는 껍질을 벗긴 후 두툼하게 썰어주세요.

달군 냄비에 식용유 2바퀴를 두르고, 손질한 양파와 대파를 넣고 강불에서 볶아주세요.

볶으면 더욱더 풍미가 깊어 진답니다.

파기름이 나오기 시작하면 다진마늘 4큰술과 생강가루 1/3큰술을 넣고 볶아주세요.

생강이 있다면 다져서 반큰술 넣어주세요.

마늘이 갈변이 되면 설탕 100ml를 넣고 볶아주세요.
설탕이 녹고 채수가 나오면 진간장 200ml와 참치액 3큰술을 넣고 바글바글 끓여 주세요.

바글바글 끓고 있는 맛간장에 핏물을 뺀 갈비를 넣어 주세요.
맛간장 양념이 골고루 묻어나도록 잘 섞어주세요.
갈비에 양념이 잘 묻혀지고 갈비대에 핏물이 안보일 때까지 조려주세요.

맛술 200ml도 넣어주세요.
잡냄새를 해결해줄 식초 5큰술을 넣어주세요.
물은 갈비가 잠길정도 부어 주고, 배대신 사용할 배음료 200ml를 넣어 줬어요.
시중에 판매되는 작은캔 한캔을 넣으시면 된답니다.

연육작용을 도와줄 무를 위에 올려 주세요.
뚜껑열고 강불에서 끓여 주세요.
끓기 시작하면 거품이 많이 생겨요. 거품은 거둬내 주세요.
바글바글 끓기 시작하면 불을 중불로 낮추고 뚜껑닫고 1시간 조려주세요.

십분 남겨놓고 청양고추를 넣고 10분간 더 조려주면 평생 갈비찜은 완성입니다.

갈비찜 관련 상품

등록일 : 2025-09-26 수정일 : 2025-09-26

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

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#명절갈비찜 #편스토랑갈비찜 #평생갈비찜만들기 #평생갈비찜

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