들깨순 장아찌 만드는법

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Tina소울푸드

들깨순 장아찌 만드는법

재래시장에서 떨이로 들깨순잎을 한아름 사들고 와서 들깨순 장아찌를 만들었어요.
깻잎 장아찌를 만드는 과정과 같지만 들깨순은 크기도 들쑥 날쑥인데다 잎이 여러개 붙어있기도 해서 가지런히 정돈하기가 힘들어요.
그래서 한번 데쳐서 끓여 놓은 양념장에 푹 담가 한소끔 끓여 들깨순 장아찌를 만들었어요.
양념장엔 여러가지 야채와 간장과 올리브오일, 참기름을 더해 감칠맛 나면서도 기분 좋은 짭쪼롬한 맛이 나는 밑반찬을 만들 수 있어요.
냉장고 자투리 야채 활용하기에도 좋아요.
이 양념장 레시피는 일반적인 깻잎 장아찌나 김장아찌 양념으로 활용해도 정말 맛있어요.
들깨순 장아찌 양이 많아서 소분해서 바로 먹을 것만 냉장고에 넣고 나머지는 냉동 보관했다가 나중에 필요할 때 꺼내 먹으면 철 지난 옷 주머니에서 지폐를 찾은 거 처럼 기분좋고 쏠쏠한 밑반찬이 되요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

들깨순
600g 구매

[장아찌 양념]

당근
1개 구매
양파
1개 구매
대파
1개 구매
새송이버섯
1개 구매
마늘
15알 구매
생강
1톨 구매
양조간장 1컵
200ml 구매
물 2/3컵
150ml 구매
설탕
2스푼 구매
고추가루
1스푼 구매
올리브오일
2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
1스푼 구매

[깻잎 데치기용]

물
2L 구매
소금
1스푼 구매

노하우

▶ 바라깻잎 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 양조간장 조리법

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▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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들깨순의 억센 가지는 잘라 내고 시든 잎을 떼어 내면서 다듬어 주세요.

들깨순을 물에 잠시 담갔다가 2-3번 씻어 체에 건져 물기를 빼주세요.

냄비에 물을 2L 넉넉하게 넣고 끓여서 소금 한스푼 넣고 들깨순을 넣고 30초 정도 데쳐 주세요.

찬물에 데친 들깨순을 헹궈 주세요.

들깨순을 두손으로 꼭 움켜 쥐고 물기를 짜주세요.

대파 1대, 마늘 15알,생강 1톨, 청양고추2-3개, 당근 1개, 양파 1개, 새송이버섯을 손질하고 씻어 곱게 다져 주세요.

냄비에 다져 놓은 야채 재료와 간장, 물, 설탕, 올리브오일, 고추가루 넣고 뚜껑을 덮고 10분 정도 중강불에서 끓여 주세요.

끓는 양념장에 물기 꽉 짠 들깨순을 넣고 잘 풀어 섞어 주고 한소끔 더 끓여 주세요.

보글보글 끓으면 참기름과 참깨 넣고 불을 꺼주세요.

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등록일 : 2025-09-23 수정일 : 2025-09-23

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#들깨순 #들깻잎 #들깨순장아찌 #장아찌양념 #야채가득 #밑반찬 #짭조롬하고감칠맛나는

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