류수영 깍두기 담그기 따라 하기 초보도 성공

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춤추는루나

류수영 깍두기 담그기 따라 하기 초보도 성공

보통 김치 담근다고 하면 막 절이고, 양념 만들고...
생각만 해도 머리가 지끈거리잖아요? 그런데 말이죠, 정말 신기하게도 이번엔 전혀 힘들지 않았어요.
오히려 너무 즐거워서 시간이 훌쩍 지나갔지 뭐예요?

"어남선생"으로 불리는 류수영 씨는 정말 요리의 신이잖아요? 쉽고 간단하게, 누구나 따라 할 수 있는 레시피를 알려주니까 괜히 마음이 든든해지더라고요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료/ 계량 : 밥숟가락 계량컵]

무 1개
2kg 구매
대파
2대 구매

[무 절임]

굵은소금
2 구매

[김치 풀]

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 배 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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무는 껍질을 벗기고 깍둑썰기해주세요.
썬 무는 김치통에 넣어주세요.
4L 이상의 김치통이 좋아요.

굵은소금 2T
뚜껑을 닫아 흔들어 소금이 고루 묻게 해주세요.
이 상태에서 1시간 ~ 1시간 30분 정도 절여주세요.

무가 절여지는 동안 김치 풀을 만들어요.
냄비에 배 음료, 밀가루, 설탕, 굴 소스를 넣고 밀가루가 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다.
밀가루가 잘 풀어졌다면 굴 소스도 넣어주세요.

강불에 올려 저어가면 끓이다가 약불로 줄여 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.
냄비 바닥을 긁었을 때 길이 생기는 정도가 적당해요.
김치 풀은 완전히 식혀주셔야 해요.

대파도 송송 썰어 놓아요.

1시간 30분 절이니 무에서 수분이 많이 빠져나왔어요.
무에 빠진 물을 따라 버리세요.
체반에 올려 버려주어도 되고 뚜껑을 잡고 물만 따라내어도 되어요.

고춧가루 6T/ 다진 마늘 4T/ 새우젓 3T/ 새우젓 국물 1T/ 생강가루 0.5T
무가 담긴 김치통에 양념 재료를 넣고 뚜껑을 넣고 흔들어 주세요.

깍두기에 양념이 고르게 입혀지도록 손으로 버무려 주면 깍두기담그기 끝이에요.
깍두기는 만들었다고 끝은 아니에요.
며칠 숙성시키는 과정이 정말 중요해요.
상온에 24시간 보관 후 냉장고에 1주일 정도 숙성 시키면 훨씬 맛있어요.

깍두기 관련 상품

등록일 : 2025-09-21 수정일 : 2025-09-22

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#깍두기 #깍두기담그기 #김치담그기 #쉬운김치 #무김치 #류수영 #류수영깍두기 #편스토랑

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