깻잎순 멸치조림

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고우니

깻잎순 멸치조림

밑반찬으로 좋은 깻잎순 멸치조림을 만들었어요. 향긋한 깻잎 향이 입안 가득~ 영양도 가득한 집밥 밑반찬으로 최고예요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎순
300g 구매
식용유
2큰술 구매
볶음용 멸치
70g 구매
참기름
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

[양념 재료]

간장
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
멸치 다시마 육수
100ml 구매
다진 마늘
1큰술 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
고춧가루
2큰술 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
후추
약간 구매
생강가루
약간 구매

[깻잎순 데칠때]

굵은소금
1큰술 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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손질한 깻잎순을 준비합니다.
흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 굵은소금을 넣고 데쳐서 물기를 짜서 준비해요.
(봄에 나오는 어린순은 살짝만 데치고 요즘 나오는 억센 순은 4~5분 데쳐주세요.)

깻잎순 300g, 굵은소금 1큰술

달군 팬에 멸치를 넣고 노릇노릇하도록 볶아주세요. 식용유는 넣지 않고 볶으며 멸치의 비린 맛을 없애줍니다.

볶음용 멸치 70g

후리이팬 , 요리스푼

중불

양파, 대파, 청양고추. 홍고추를 준비해서 양파는 채 썰어주고 대파와 고추는 송송 썰어서 준비해요.

양파 1/2개, 대파 1/2대, 홍고추 1개, 청양고추 1개

도마 , 요리 칼

달군 팬에 식용유를 두르고 데친 깻잎순을 볶아주세요.

식용유 2큰술

요리웍 , 계량스푼

중 불

깻잎순이 윤기나게 볶아졌으면 멸치 다시마 육수, 간장, 매실, 맛술, 멸치 액젓을 넣어 조려주세요.

간장 2큰술, 매실액 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 맛술 1큰술, 멸치 다시마 육수 100ml

중불

국물이 자작하게 조려지면 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 양파가 숨이 죽도록 조려주세요.

다진 마늘 1큰술, 양파 1/2개, 대파 1/2대

중불

양파가 숨이 죽으면 볶아 놓은 멸치와 고춧가루, 청양고추, 홍고추, 생강가루 약간, 후추 약간을 넣고 양손으로 버무려주세요.

볶음용 멸치 70g, 고춧가루 2큰술, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 후추 약간, 생강가루 약간

약불

다음은 참기름을 넣고 고소하고 윤기나게 한 번 더 버무리고 불을 꺼주세요.

참기름 2스푼

마지막으로 올리고당을 넣고 버무린 다음 통깨를 뿌려주면 은은한 깻잎향과 영양까지 좋은 깻잎순 멸치조림 완성입니다.

올리고당 1큰술, 통깨 1큰술

깻잎순멸치조림 관련 상품

등록일 : 2025-09-15 수정일 : 2025-09-16

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#깻잎조림 #멸치조림 #깻잎순멸치조림

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