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내맛대로요리레시피

류수영 레시피 업그레이드버전! 꼬기된장

류수영 꼬기된장 레시피의 업그레이드 버전으로 다진 돼지고기와 마지막 종이호일을 덮어 뜸들이는 작업이 추가된 소보로 꼬기된장입니다. 김형석 셰프의 꼬기 된장 레시피로 덮밥으로 드시기 좋아요.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
다진 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거해 주세요.
대파는 잘게 다져주세요.
달궈진 팬에 포도씨유를 2큰술을 두른 후 다진 대파를 넣고 볶아주세요.
파 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 돼지고기의 핑크빛이 흰색이 되도록 볶아주세요.
볶은 돼지고기에 분량의 양념장 재료 : 된장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요.
모든 양념을 고기와 잘 섞어가며 볶아주세요.
마지막에 소금과 후춧가루를 뿌려주세요.
돼지고기의 지방이 빠져나와 고기가 보슬보슬 해지도록 최대 약불에서 종이호일을 덮어 5분간 뜸 들인 후 불을 끄고 통깨를 뿌려주세요.
그릇에 고기 된장을 담고 쪽파를 뿌려주세요.
계란 노른자를 가운데 올려주세요.
참기름 한 방울을 떨어뜨려 주세요.
밥은 따로 담고 드실 때 함께 비벼 드시면 완성입니다.
팁-주의사항
종이호일 가운데 구멍을 뚫어 수분이 증발하도록 공기구멍을 만들어 뜸들이면 돼지고기에 양념이 잘 배이면서 수분이 날아가서 고기 소보로 같이 보슬보슬해 진답니다.

등록일 : 2025-09-12 수정일 : 2025-09-15

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레시피 작성자About the writer

내맛대로요리레시피

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#꼬기된장#돼지고기된장조림#다진돼지고기된장볶음#다진돼지고기#된장
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