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배고픈엄마

꽃게탕 꽃게 된장찌개 끓이는 법 생물 활 꽃게 깨다시꽃게 손질 요리 레시피

이름에서부터 고소한 맛이 나는
살아있는 싱싱한 생물 깨다시 꽃게를
장날에 한 보따리 사 왔습니다.

깨다시 꽃게로 끓이는 꽃게 된장찌개는
시댁에 보내는 단골 반찬 중 한 가지입니다.

깨다시꽃게 껍데기가 연하고
별다른 양념 없이도 국물이 진해
된장을 넉넉하게 넣고 짭조름하게 끓이면
어른들 여름 반찬으로 딱입니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
살아있는 꽃게입니다.
깨다시꽃게 크기가 일반 꽃게에 비해 크기가 작아요.
그래서 마리수가 많습니다.
살아있는 꽃게를 물에 담가 숨을 죽입니다.
솔로 꽃게 다리 사이를 구석구석 문질러 씻어 준 꽃게는 가위로 손질을 해줍니다.
가위로 꽃게 다리 끝마디를 잘라내고 등 껍데기를 벗겨 등 껍데기 속에 든 물만 따라 버려 줍니다.
그리고 등 껍데기를 벗기고 몸통에 붙은 아가미를 잘라내고 입 주위도 잘라내고 몸통을 4등분으로 잘라 손질해 줍니다.
요렇게 깨다시꽃게 20마리를 손질해 준비해 주었습니다.
무는 두껍지 않게 0.5cm두께로 통썰기하고 6등분으로 잘라주었습니다.
자른 무를 한 손 가득 잡아 한 줌 요렇게 두 줌을 냄비에 담아 줍니다.
그리고 된장 6큰술,고춧가루 3큰술을 넣어 줍니다.
참고로 집에서 만든 집 된장입니다.
그리고 물 12컵을 붓고 가스불에 올려 끓여 줍니다.
물이 고르게 팔팔 끓으면 손질한 꽃게를 몽땅 넣고 고르게 한번 저어 줍니다.
센 불에서 국물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 중~약불로 줄이고 끓여줍니다.
어슷 썰어 냉동 해둔 대파 한 줌, 다진 마늘 3큰술을 넣어 줍니다.
부족한 간은 멸치 액젓 1 큰술을 더해 주었습니다.
그리고 마지막으로 청양고추 3개를 어슷하게 썰어 넣어 줍니다.

등록일 : 2025-08-21 수정일 : 2025-08-22

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배고픈엄마

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