해물 매운탕 수제비 만드는법

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Tina소울푸드

해물 매운탕 수제비 만드는법

수산시장에서 벤지리돔 생선회를 뜨면서 뼈와 부산물 매운탕 재료도 챙겨 달라고 해서 가지고 왔어요.
인심 좋은 주인장이 활어 생선 서더리와 매운탕을 맛있게 끓일 수 있게 조개와 새우, 낙지 한마리, 야채 재료 콩나물, 무, 대파 등을 챙겨 주시더라구요.
회를 맛있게 먹고 나서 매운탕 재료로 매운탕을 끓이면서 수제비 반죽을 만들어 넣어 얼큰하고 뜨끈한 해물 수제비를 만들었어요.
폭염에 이열치열 뜨거운 음식으로 땀내면서 더위를 이겨내 보네요.
( 물론 에어컨 시원하게 켜놓고 먹었지만요~)
해물의 재료가 많이 들어가서 시원하고 풍성한 맛과 쫄깃한 구수한 수제비까지 든든하고
얼큰하니 너무 맛있었어요.
더울 때 더위를 피하려고 하면 더 더운 데 그냥 더위를 맞서겠다는 생각을 하고 땀을 내고 나면 오히려 더 시원한 느낌이 들어서 이열치열이 이런 거구나 싶어요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

벤자리돔 서더리
1마리 구매
멸치 다시마 육수
800ml 구매
새우
2마리 구매
조개
3개 구매
낙지
1마리 구매
콩나물
1줌 구매
무
4-5조각 구매
대파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
깻잎
4-5장 구매
국간장
3스푼 구매
액젓
1스푼 구매
소금
1/2스푼 구매
고추가루
2스푼 구매
된장
1/2스푼 구매
고추장
1스푼 구매
소주 또는 청주나 맛술
2스푼 구매
후추
약간 구매

[수제비 재료]

찰밀가루
2컵 구매
따뜻한 물
1/2컵 구매
식용유
1/2스푼 구매
소금
1/2스푼 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 낙지 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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수제비 반죽을 해주세요.
밀가루와 따뜻한물, 소금,계란을 넣고 익반죽을 해주세요.

반죽이 힘이 생길 때까지 충분히 치댄 뒤 비닐에 반죽을 넣어 냉장고에 30분 정도 숙성시켜주면 더 쫄깃해져요.

멸치 다시마 육수를 끓여 주세요.

매운탕 양념을 섞어 놓아요.

생선뼈과 맛술 양념을 넣고 무와 콩나물 넣어 주세요. 뚜껑을 덮고 콩나물 비린내가 안날 때까지 뚜껑을 열지 말고 끓기 시작해서 5분 정도 끓여 주세요.

매운탕에 마늘과 생강 썰어 넣고 5분 정도 더 끓여 주세요.

낙지와 새우, 조개를 넣어 주세요.
수제비를 얇게 뜯어 넣어 주세요.
깻잎, 청양고추 썰어 넣고 5~8분 정도 더 끓여 주세요.

: 수제비 반죽은 따뜻한 물로 익반죽을 하고 오래 치대줘야 쫄깃해져요. 반죽을 비닐에 넣고 30분 정도 냉장고에서 숙성시키면 더 쫄깃하구요.

해물매운탕수제비 관련 상품

등록일 : 2025-08-21 수정일 : 2025-08-21

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#서더리요리 #벤자리돔서더리 #서더리매운탕 #수제비 #해물수제비 #매운탕수제비 #이열치열요리

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