초복날 먹는 보양식 #전복삼계탕

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청담거사

초복날 먹는 보양식 #전복삼계탕

초복날 먹는 보양식 #전복삼계탕

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[전복 삼계탕 재료]

닭 6호닭
4마리 구매
전복 12cm
12마리 구매
삼계탕재료 국물용팩
2봉지 구매
찹쌀
2컵 구매
녹두
1컵 구매
인삼
4뿌리 구매
밤
4개 구매
대추
4개 구매
은행
8개 구매
통마늘
8개 구매

조리도구

믹싱볼
구매
들통
구매
주방가위
구매
숟가락
구매
국자
구매
뚝배기
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 녹두 손질법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 은행 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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오늘은 들어갈 재료들이 많습니다. 우선 진한국물을 내기위해를 엄나무, 오갈피, 황기가 들어가있는 팩을 구입했구요.

찹쌀 2컵을 1시간정도 불려주고

녹두는 6시간정도 불려줍니다.

먼저 들통에 국물내기용 재료를 넣고 일단 끓입니다.

6호닭 4마리가 오늘 사용할 닭이구요. 4인분 입니다.

닭고기 손질법

흐르는물에 속까지 깨끗하게 씻어두고 전복 삼계탕을 시작합니다.

전복 삼계탕 재료 닭(6호닭) 4마리 전복(12cm) 12마리 국물용팩 2봉지 찹쌀 2컵 찹쌀 1컵 인삼 4뿌리 밤 4개 대추 4개 은행 8개 통마늘 8개

손질한 닭에 인삼과 함께들어갈 재료들을 넣는데요.

불려놓은 찹쌀을 두수저 녹두는 한수저를 넣고 굵은실로 꿰매면 좋은데 이쑤시게로 꿰어 놨습니다.

숟가락 , 이쑤시개

그리고 닭다리 옆부분을 살짝 구멍을 내 꼬아주면 끓여도 내용물이 나오질 않구요.

국물용 다시팩을 20분정도 끓인후 닭과 전복을 넣고 끓입니다.

부르르~~ 한번 끓여주고 뚜껑닫고 30분정도 푸욱~ 끓여주다

내용물을 눈으로 확인하고

30분에서 40분정도면 기름기도 사알짝 뜨면서 거의 쫄깃쫄깃한 상태가됩니다. 다들 아시겠지만 닭을 많이넣고 끓이면 더욱 맛있다는거~~ 이럼 삼계탕이 다 끓여졌습니다.

역시 삼계탕은 뚝배기에 담아야 제맛이죠. 닭한마리 양반다리로 앉히고 전복은 두당 3마리 넣었는데요. 전복 기럭지가 짧아 두마리는 바닥에깔고 한마리는 까치발로 겨우 서있는겁니다.ㅎ 그리고 대파와 지단을 고명으로 올려줬구요.

국자 , 뚝배기

올해는 이상기온이 심해 고단백 저지방식품인 전복을 여러마리넣어 영양에 영양을 더했습니다.

전복 한마리 통째로 먹어주며 시작합니다.

그리곤 닭다리부터 뜯어줘야죠~~

6호닭은 닭가슴살도 퍽퍽하지않고 쫄깃쫄깃~

녹두와 찹쌀은 물론 국물까지 완벽하게 해치웠더니 올해 더위 따위는 걱정 안해도 될것같네요.

예전부터 복날에는 더위를 잘 이겨내라고 영양많은 음식들을 섭취 했습니다만 일요일인 초복날까지 비 예보가있습니다. 더 큰 비 피해가 없었음 바램인데 무었보다 대비를 잘해야겠네요. 이 비 물러간후 무더위가 더 강력하다는데 영양많은 전복삼계탕 한그릇 드시고 힘 내셨으면 합니다.

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등록일 : 2025-07-18 수정일 : 2025-07-18

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