애호박고추장찌개레시피 / 돼지고기 감자 류수영 고추장찌개

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포우맘의요리

애호박고추장찌개레시피 / 돼지고기 감자 류수영 고추장찌개

며칠 전부터 더웠던 날씨가 선선해지더니 오늘은 폭탄 같은 비가 내렸습니다 장마가 끝났다고 했는데 다시 장마 시자?? 여름이지만 서늘해지고 비가 오니까 쌀쌀할 때 먹는 고추장찌개가 생각이 나서 끓여 보았어요 편스토랑에서 화제를 모았던 레시피 어남선생 류수영 고추장찌개레시피로 끓여 보았어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

도마
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노하우

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▶ 양파 손질법

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▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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▶ 설탕 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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감자와 양파는 한 입 크기로 깍둑 썰어서 준비를 해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

두부도 깍둑 썰어주고 애호박은 반으로 잘라서 썰어주세요

애호박 손질법

대파는 반으로 가른 후에 어슷썰어주고 청양고추는 송송 썰어주세요

대파 손질법

스테인리스 냄비에 식용유를 한바퀴 두르고 중불에서 3분 정도 달궈서 예열해 줍니다. 삼겹살을 넣고 소금 2꼬집을 넣어주고 볶아주세요

냄비 , 요리스푼

삼겹살에서 고소한 기름이 나올때까지 중불로 볶아줍니다.

기름이 나 왔으니까 불은 약불로 줄이고 다진마늘 한스푼과 생강 한톨을 넣어주세요 저는 생강 대신에 생강즙을 1스푼 넣어주었어요 먹다가 생강 씹히면 다들 싫어하더라고요 생강한톨 없으시면 생강가루나 맛술을 넣어주는것도 괜찮을 것 같아요

고춧가루 담뿍 2스푼을 넣어서 고추기름을 내 줍니다. 약불입니다. 센불에서 볶으면 고춧가루가 탈 수 있으니까 약불로 고추기름을 내 주세요

대파와 양파를 넣어주고 약불을 유지하고 볶아주세요

설탕 2스푼과 양조간장 2스푼을 넣어주세요

멸치액젓 1스푼과 새우젓 담뿍 1스푼을 넣어주세요

볶아서 새우젓과 약젓의 비린내는 날려주고 감칠맛을 폭발 시켜주세요

고추장 담뿍 4스푼을 넣어주고 볶아주세요

물 1리터를 넣어주고 저어주세요 불을 강불로 올려주세요

썰어둔 감자와 양파를 넣어주세요

두부를 넣어주고 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.

총 20분 끓이는데 10분이 흐르면 애호박을 넣어줍니다.

애호박은 무르기 때문에 10분 남겨두고 넣어준 후 불을 중불로 낮춰서 10분 더 끓입니다.

20분 후에 마지막으로 식초 1스푼을 넣어주세요

고추장찌개가 완성되었어요

국자 , 완성그릇

: 식초를 마지막에 넣는 이유가 산미는 업하고 풍미를 살려주기 위해서랍니다.

애호박고추장찌개 관련 상품

등록일 : 2025-07-17 수정일 : 2025-07-17

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 푸드인플루언서 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#고추장찌개 #애호박찌개 #애호박고추장찌개 #애호박고추장찌개레시피

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