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동그랑

부서지지않고 쫀득한 매운 알감자조림 / 고추장 감자조림

부서지지않는 매운 알감자조림 만들었어요
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 알감자 손질법알감자 손질법
▶ 알감자 조리법알감자 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 껍질을 깎아 주고 물에 담가 전분기를 빼줍니다. 껍질째 그대로 조리기도 하지만 이번엔 껍질이 조금 질긴 것 같아서 껍질을 깨끗하게 깎았어요.

믹싱볼 , 감자칼

알감자 손질법

소금 반 작은술 올리고당 2 큰술을 넣고 골고루 섞은 뒤 20분 정도 절여줍니다. 중간에 섞어주며 골고루 절여 주세요.

궁중팬 , 계량스푼

이 두 가지, 소금과 올리고당에 절여 조리면 수분을 빼줘서 잘 부서지지 않는답니다.

20분 정도 절이니 물이 많이 생겼어요.
20분 절인 다음 식용유 1 큰술 물(100ml) 반 컵을 부어주고 중약불에서 10분 정도 익혀줍니다. 익히는 동안 중간중간 저어주고 타지 않도록 합니다

계량컵 , 요리스푼

적은 양이면 물 추가하지 않고 그냥 익혀도 되지만 양이 많을 때에는 물 추가해야 속까지 잘 익어요. ​

시간에 상관없이 물이 줄어들고 젓가락으로 찔러보고 부드럽게 들어가면 됩니다. 중약불에서 10분 정도 익히니 수분도 줄어들고 알맞게 익었어요.
재료가 다 익으면 다진 마늘 1 큰술, 진간장 1.5 큰술, 맛술 2 큰술, 고추장 2 큰술을 넣어 줍니다.
간이 골고루 배도록 살살 섞어가며 조려 주세요.
양념이 잘 배면 마지막으로 참기름 반 큰술, 통깨 1 작은술을 넣고 섞어 마무리합니다.
팁-주의사항
소금과 올리고당에 절였다가 조리면 부서지지않고 깔끔하답니다

등록일 : 2025-07-03 수정일 : 2025-07-03

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#알감자조림#매운알감자조림#감자조림#감자요리#감자#고추장감자조림
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