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어쩌요화니키친

시골밥상 스타일의 세상 또 다른 밥도둑 묵은지의 변신, 묵은지 된장 조림 레시피

시골밥상 스타일의 세상 또 다른 밥도둑 묵은지의 변신, 묵은지 된장 조림 레시피
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉장고에 오래 된... 그냥은 너무 셔서 먹지도 못할 거 같은 묵은지 발견! 구석에 처박혀있는 동치미도 발견! 반찬통을 뒤적이다가 발견한 묵은 열무김치도 발견! 이 모든 걸 다 꺼재서 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다 모든 고춧가루의 흔적을 싹싹 지우기 돌입~~ 그리고 1~2시간 물에 담가서 신맛을 제거해 준다

볼

육수용 멸치, 밴댕이, 다시마를 넣고 1차 육수를 내어주고.. 우려낸 육수만 전골용 냄비에 부어준다 그리고 말린 표고버섯 뿌리, 말린 파뿌리, 다진 마늘, 멸치 한 움큼을 넣고 다시 한번 끓여준다

냄비

2차 육수를 우려내는 동안 무 3토막을 먹기 좋은 크기로 썰어주고 끓는 육수에 곧바로 투하!

도마 , 조리용나이프

무 손질법

끓는 동안 거품을 걷어내면서 끓여주고... 된장 1숟가락을 잘 풀어준다

채망 , 숟가락

끓는 육수에 무가 익어가는 동안 거품을 계속 걷어내어준다
우려낸 멸치와 표고버섯, 파뿌리를 건져내어준다
신맛을 제거해 준 묵은지들은 꼬~~옥 짜서 물기를 제거해 주고 먹기 좋은 크기로 잘라준다
손질한 묵은지를 된장을 푼 육수에 그대로 투하~ 이제 부드럽게 흐물해질때까지 푸~욱 끓여준다
표고버섯 2개도 채 썰어서 넣어주고 다시 푸~욱 끓여주자
쨔잔~~~ 드디어 완성된 시골 할머니 손맛이 느껴지는 묵은지 된장 조림 완성! 이게 또 다른 밥도둑이라는 사실~~ 흰쌀밥에 한 입 먹으면 끝장난다는.. ^^

곱창김 또는 구운 김이랑 먹으면 훨씬 더 맛있음 푸~욱 고아진 무 정말 맛있음

이제 머시마들 불러서 "잡쏴~~~~" "오늘도 시골 할머니 스톼~일의 또 다른 밥도둑 아빠표 '묵은지 된장 조림'으로 맛있게 촵촵촵~~~~~~"

등록일 : 2025-06-19 수정일 : 2025-06-19

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레시피 작성자About the writer

어쩌요화니키친

먹성 좋은 아들 1호,2호를 키우면서 어쩌다보니 요리사가 된 실전 요리 인생 스타뚜~

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#묵은지#된장조림#묵은지된장찌개#묵은지된장조림#시래기#시골밥상#된장요리#집밥요리#밥도둑
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