버섯 유산슬 ~ 유산슬 덮밥 만드는법

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Tina소울푸드

버섯 유산슬 ~ 유산슬 덮밥 만드는법

결혼 초기에 요리가 서툴 때 지인 집에 초대되어서 갔는데 유산슬을 뚝딱 만드는 걸 보고
중국 음식 만들기가 이렇게 간단하다고? 신세계를 영접한 느낌이었어요.
굴소스와 치킨스톡과 물녹말만 있으면 그럴 듯한 중국요리를 뚝딱뚝딱 만들 수 있더라구요.
그 뒤로 손님 접대 요리로 중국 요리가 젤 쉬웠어요.

유산슬을 기초로 중국 요리의 세계를 늘려 갔죠.
유산슬에 튀긴 누릉지만 있으면 되는 해물 누릉지탕~
물녹말로 걸쭉하게 만드는 중국 게살 스프~
좀 더 발전해서 탕수육~ 깐풍기~~~등등
중국요리의 가장 큰 매력은 만들기는 쉬운데 차려 내면 넘 그럴듯 있어 보인다는 거예요.
노력 대비 결과물이 좋은 효율적인 요리가 아닐까 싶네요.
유산슬의 뜻을 보면 유산슬의 재료와 만드는 방법까지 다 설명이 되는 거 같아요.
유산슬은 해산물과 육류 야채등 녹말을 끼얹어 걸쭉하게 (유) 세가지(산)재료를 가늘게 썰어서 (슬) 볶아 만든 요리라는 뜻이예요.
주재료는 건해삼 오징어나 새우 등 해물과 고기, 야채를 볶아 만드는데 오늘은 그냥 냉장고에 있는 버섯과 야채로만 맛을 낸 버섯 야채 유산슬이예요.
소스와 양념이 같으니 맛은 유산슬과 같아요.
버섯과 야채만으로 만들어서 비건 요리나 다이어트 요리로 활용해도 좋고, 혼밥으로 한그릇 요리를 만들거나, 냉장고 자투리 야채 처리요리로도 좋아요.
녹말로 걸쭉하게 만들어서 덮밥으로 만들면 너무 묽지 않고, 무게감 있으면서 비주얼도 좋고
버섯과 소스의 부드러운 맛이 좋아요.
혼밥으로 한그릇 다 비우게 되더라구요.
쉬운 중국 요리 집에서 만들면 깔끔하고 재료도 믿을 수 있어서 더 좋은 거 같아요.

1인분 10분 이내 초급

[재료]: 만가닥 버섯 1줌 , 새송이버섯 1개 , 팽이버섯 1/2봉지 , 대파 6-7cm , 소금 2꼬집 , 굴소스 2/3스푼 , 물 180ml , 액체치킨스톡 1/2스푼 , 물녹말 2스푼 , 소금 약간 (기호에 맞게 가감), 고명용 청양고추나 부추 약간

조리순서Steps

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만가닥 버섯과 팽이버섯은 가닥으로 나눠 놓고 새송이 버섯은 썰어 주세요. 대파도 송송 썰어 주세요.

녹말 1스푼과 물 2스푼을 저어 물녹말을 섞어 주세요.

후라이팬에 오일 두르고 대파를 볶아 주세요.

버섯을 넣고 소금 1꼬집 넣고 굴소스 2/3스푼 넣고 볶아 주세요.

물 1컵을 붓고 치킨스톡을 반스푼 넣고 잘 섞어 주세요.

취향에 따라 부족한 간은 소금을 약간 넣어 주세요.

그릇에 밥을 담고 버섯 유산슬을 담아 주세요.
청양고추와 부추 다져서 고명으로 얹어 주세요.

: - 물녹말을 미리 섞어 놓고 조금씩 넣고 저어 가면서 농도를 조절해요.
- 취향에 따라 해산물, 고기를 넣고 야채랑 같이 볶아 주면 더 풍미 가득한 유산슬을 만들 수 있어요.

등록일 : 2025-06-14 수정일 : 2025-06-14

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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