양파장아찌 만들기 레시피 양파요리

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양파장아찌 만들기 레시피 양파요리

양파요리로 양파는 생으로 먹거나 무쳐 먹어도 맛있으며 다양한 요리에 활용하고 있고, 따뜻한 성질을 가지고 있으면서 해독작용과 위를 튼튼하게 해주기 때문에 양파는 항상 떨어지지 않게 구입해 놓고 있어요.

6인분 이상 15분 이내 아무나

[재료]: 양파 大 1개 222 g , 청양고추 1개 10 g , 홍고추 1개 13 g , 물 170 ml , 진간장 60 ml , 식초 60 ml , 설탕 50 ml , 밀폐용기 500 ml

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양파는 꼭지를 손질하고 흐르는 물에 세척 한 다음에 반 이나 1/4 정도 썰어서 준비합니다.

한 번에 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어서 준비하시면 되세요.

청양고추와 홍고추는 꼭지를 손질하고 흐르는 물에 깨끗하게 세척하고 0.5~1cm 정도 두께로 썰어줍니다.

용기에 양파와 고추를 모두 담아줍니다.

물 170ml를 가장 먼저 넣은 다음에
(양파장아찌를 만들때에는 양파에서 수분이 나와서 싱거워지기 때문에 물의 양을 줄여서 만드는게 좋고 양파에 단맛이 있으니 설탕의 양도 약간 줄여 만들면 좋지만 취향껏 비율을 맞춰주면 되세요)

진간장과 식초를 각각 60ml씩 넣고
(양파장아찌를 오래 두고 드실 분은 보존성을 높여주기 위해 소주를 소량으로 넣고 간장의 양을 조금 더 늘려서 넣어주고 금방 드실 거 같으면 소주는 생략하셔도 되세요)

설탕 50ml를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

전체적으로 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.

재료를 담은 그릇에 간장물을 부어줍니다.

양파장아찌 간장물이 식을 때 까지 뚜껑을 열어 놓은 상태로 그대로 둡니다.

간장물을 붓고 식은 다음에는 뚜껑을 닫고 상온에서 6~8시간 정도 두었다가 색이 들면 냉장고에 넣어두면 양파장아찌 만들기 레시피 완성입니다.

저는 양파장아찌를 오전에 담갔는데 그 날 저녁에 고기를 구워 먹으면서 함께 먹으니 짝꿍이 맛있다고 칭찬해줬어요.

등록일 : 2025-06-14

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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