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홀라Hola

황태고추장찌개만들기 / 최요비 이종임님의 북어고추장찌개 레시피 참조 / 명절 제사 음식활용 황태요리

제를 지내고 난 뒤, 남은 황태포도 있고, 최요비 이종임님의 북어고추장찌개 레시피를 참조해서 얼큰한 황태고추장찌개를 만들었습니다. 원래 레시피에는 두부를 넣는데, 시원하고 깔끔한 맛을 원해서 두부는 생략했어요. ​
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무를 나박썰기합니다. 대파는 어슷썰기합니다. 청양고추는 어슷썰기를 한 후 씨를 제거합니다. 양파를 채썹니다.

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

무 손질법

황태 꼬리와 머리, 가장자리에 있는 가시를 제거한후, 황태를 먹기 좋게 자릅니다.

주방가위

황태살을 물에 담궈서 씻은 후, 물기를 꼭 짭니다. 황태머리와 껍질도 씻습니다.

볼

볼에 황태살을 넣고, 청주 1T를 붓고, 조물조물 무칩니다. 황태머리와 껍질에 청주 1T를 붓고, 골고루 무칩니다.
물 1.2L가 담긴 냄비에 황태살, 황태머리, 껍질을 넣습니다. 다시마와 무를 넣고, 뚜껑을 닫고 10분 정도 끓입니다.

냄비 , 계량컵

다시마와 황태머리, 껍질을 건져내고, 10분 정도 더 끓입니다. 거품을 걷어냅니다.

요리스푼 , 요리젓가락

고추장과 고춧가루, 다진마늘, 양파, 대파, 청양고추를 넣고, 뚜껑을 닫고 끓입니다.
간을 본 후, 국간장과 홍영의 대게 어간장을 넣습니다. 후춧가루를 약간 넣습니다. (선택사항)

숟가락

등록일 : 2025-06-12 수정일 : 2025-06-12

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레시피 작성자About the writer

홀라Hola

안녕하세요. 홀라에요. (네이버에서 인플루언서 @홀라찾으시면 됩니다.) 항상 건강하시고 행복하세요. 감사합니다. https://blog.naver.com/leann

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