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윤채맘

편스토랑 장신영 똑똑갈비 / 큐브갈비 / 한입 떡갈비 / 소고기반찬

단짠단짠 양념에 한입 크기로 만드는 떡갈비 얼음틀을 활용해 큐브 모양으로 만들어도 좋고 미트볼처럼 한입 크기로 동글동그랗게 만드는 똑똑갈비
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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소고기는 떡갈비용으로 잘게 다진다.

도마 , 조리용나이프

표고버섯 2개, 대파 1조각(약 4cm)을 다진다.

표고버섯 손질법

달걀을 풀어서 달걀물을 만든다.

볼 , 젓가락

다진 소고기 1에 다진 채소 표고버섯, 대파, 전분가루 1.5T, 참기름 1T, 설탕 1T, 참치액 1/2T, 다진 마늘 1t를 넣는다.

믹싱볼 , 계량스푼

4에 소금 1꼬집, 후추 약간, 달걀물 1/2를 넣고 치댄다.
얼음틀에 고기 반죽을 꾹꾹 눌러 담거나 미트볼처럼 한 입 크기로 동그랗게 빚어 냉동실에 보관한다. * 냉동 보관 시 2-3개월 보관 가능

얼음틀

팬을 달군 후 식용유를 두르고 떡갈비의 모든 면을 노릇노릇하게 중불에서 약 3분간 굽는다.

프라이팬 , 뒤집개

중불

노릇노릇 구워지면 함박스테이크 굽듯이 물 50ml를 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 4분간 조린다.

약불

볼에 진간장과 꿀을 각 1T씩 넣고 섞은 후 8에 넣고 버무리면서 졸이면 완성된다.

소스볼 , 계량스푼

팁-주의사항
-. 두꺼운 함박스테이크를 익힐 때, 물을 넣고 찌듯이 익히는 것처럼 냉동한 똑똑갈비도 물을 넣어 찌듯이 속까지 익혀줌
-. 당근도 약간 넣을 수 있으나, 없을 경우엔 생략

등록일 : 2025-06-10 수정일 : 2025-06-11

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#편스토랑#장신영레시피#똑똑갈비#큐브떡갈비#떡갈비#한입떡갈비
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