소고기 수육전골 만드는법

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소고기 수육전골 만드는법

소고기 사태로 수육을 만들어 소스에 콕 찍어 그대로 드셔도 좋고 삶은 육수를 활용하여 간단한 채소 곁들여 전골로 보글보글 따뜻하게 끓여가며 드시는 것도 별미랍니다~~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

아롱사태
500g 구매
대파
1대 구매
양파
1개 구매
통마늘
8쪽 구매
물
1.5L 구매
부추
100g 구매
팽이버섯
100g 구매
국간장
1큰술 구매
소금
약간 구매

[수육소스]

양조간장
3큰술 구매
고기삶은 육수
3큰술 구매
식초
1큰술 구매
황설탕
1큰술 구매
간마늘
1/2큰술 구매
잘게썰어준 대파
1큰술 구매
다진 고추
1개 구매
연겨자
취향껏 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
요리집게
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
스푼
구매
전골냄비
구매
계량컵
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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▶ 황설탕 조리법

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조리순서Steps

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소고기는 식감이 좋은 아롱사태로 준비하여 먼저 찬물에 담가 핏물을 제거하여 줍니다. (30~40분)

냄비에 대파는 뿌리 부분까지 같이 준비하고, 통마늘과 생강, 통후추를 넣고

핏물을 뺀 소고기 사태, 물은 재료가 잠길 정도로 부어 삶아줍니다.

처음에 강물로 10분 정도 팔팔 끓으면 중간 센 불로 낮추어 50분 총 60분 삶아줍니다.

너무 오래 삶으면 오히려 식감이 질겨질 수 있기 때문에 한 시간 이내로 삶아주세요.

익은 고기는 바로 건져내지 않고 20분 정도 뜸을 들여줍니다.

뜸을 들여 육수의 온도가 내려간 뒤 건져내어 썰어주면 마치 스테이크를 구워서 래스팅 하는 것처럼 육질이 더 부드러워져요.

맛있게 익은 고기는 얇게 슬라이스하여 줍니다.

요리집게 , 도마 , 조리용나이프

양파와 고추, 대파는 모두 잘게 썰어주고 양조간장 3 큰 술, 황설탕 1 큰 술 , 식초 1 큰 술, 간 마늘 1/2 큰 술, 고기 삶은 육수 3 큰 술, 연겨자 취향껏 넣어 소스를 만들어 줍니다.

소스볼 , 스푼

부추와 팽이버섯은 먹기 좋게 6cm 정도 길이로 잘라서 냄비에 보기 좋게 담아줍니다.

부추 손질법

그 위로 고기를 올려주고 고기 삶은 육수 500ml, 국간장 1 큰 술 , 소금 약간 넣어 간을 해준 뒤 부어 보글보글 끓여가며 드시면 소고기 수육전골 완성이에요~~

: 소고기 수육 자체도 좋지만 삶은 육수를 약간 부어 촉촉하게 전골로 먹으면 더 부드럽고 촉촉하게 드실 수 있어요.

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등록일 : 2025-06-02 수정일 : 2025-06-02

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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