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리디아의요리조리집밥

돼지고기 목살 김치찜 만드는 법 / 재료 및 레시피 조리과정

부드러운 돼지 목살과 푹 익은 김치가 어우러져 깊고 진한 맛이 나는 돼지고기 목살 김치찜 만드는 법을 공유합니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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조리순서Steps
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돼지고기 목살 김치찜에 들어가는 재료입니다.
익은 김치에서 짜 낸 김치 국물 200g을 준비해놓고, 익은 김치를 큼직하게 5~6cm 길이로 썰어줍니다.
양파는 굵은 채썰기 합니다.
대파는 4~5cm로 썰어주세요.
청양고추는 어슷썰기 합니다.
빨간 고추도 어슷썰기 합니다.
이제 썰기 작업 완료된 모습이고, 물 대신 사골육수를 준비했습니다.
돼지고기 목살를 펴놓고 맛술 2큰술을 뿌려주세요.
돼지고기 목살에 참기름 2큰술도 넣고 장갑 낀 손으로 주물러서 밑간을 해둡니다.
양념장을 만들기 위해 고춧가루, 생강, 설탕, 진간장, 어간장을 계량합니다.
간 마늘, 후추 물을 넣고 양념을 골고루 섞어줍니다.
양념을 혼합해놓고 밑간 한 고기를 볶아줍니다.
고기를 볶다가 익은 김치도 넣고 골고루 볶아줍니다
김치와 고기를 볶아서 익히다가 준비한 양념을 골고루 끼얹어줍니다.
양념 그릇에 사골육수를 붓고 나머지 양념을 흔들어 씻어 넣어줍니다.
양념 그릇의 사골육수를 넣고 끼얹어주면서 끓여줍니다.
끓이다가 뚜껑을 덮고 20분간 센 불에서 푹 끓여 줍니다.
고기가 부드럽고 김치가 허물해질 때까지 끓여줍니다. 국물 농도를 보고 필요하면 졸여주고, 간을 봐서 부족하면 간장이나 소금으로 조절합니다.
국물이 많이 졸여지고, 김치와 고기가 부드럽게 잘 익었습니다.
완성된 목살 김치찜을 다른 그릇에 옮겨 담아줍니다.
돼지고기 목살은 적당한 지방과 살코기가 어우러져 있어 씹는 식감은 있으면서도 부드럽고 촉촉합니다. 장시간 푹 익히면 결결이 찢어질 정도로 연해져서, 김치 국물과 잘 어우러집니다.
익은 김치를 사용하면 시큼한 감칠맛이 우러나와, 고기의 느끼함을 잡아주면서도 국물에 개운한 맛을 더합니다. 김치가 푹 익으며 국물에 우러나와 묵직하면서도 시원한 맛을 냅니다.

등록일 : 2025-05-17 수정일 : 2025-05-17

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