김치 수제비 만들기 /얼큰수제비 레시피

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춤추는루나

김치 수제비 만들기 /얼큰수제비 레시피

비가 오면 기온이 내려가 몸이 차가워지기 쉬워요. 이때 수제비의 따뜻한 국물은 몸을 따뜻하게 해주어 비 오는 날의 쌀쌀함을 덜어내주어요. 비 오는 날 부침개나 수제비, 칼국수가 생각나는 이유는 요리 과정에서 들리는 소리가 수제비를 끓일 때 나는 소리와 유사해서 그런 것 같아요. 손으로 직접 뜯어 넣은 반죽은 김치 국물과 함께 끓이면서 자연스럽게 풀어져 쫄깃한 식감을 제공해 씹는 즐거움을 선사해 줘요. 김치를 넣어 칼칼하면서 시원한 국물은 하루 중 피곤하고 지쳐 무거워진 몸을 가볍게 풀어주어요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료 >계량 : 밥숟가락 계량컵]

김치 250ml 1컵
1컵 구매
감자 작은 거
2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
참치 액
2 구매
국간장
1 구매
다진 마늘
0.7 구매
코인 육수
2알 구매
물
1.2L 구매

[반죽]

밀가루
400ml 구매
물
150ml 구매
식용유
1 구매
소금
0.3 구매

조리도구

볼
구매
니트릴장갑
구매
위생비닐백
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조리용가위
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냄비
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스푼
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면기
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노하우

▶ 김치 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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통밀가루를 사용했지만 밀가루 반죽이랑 똑같아요.

큰 믹싱 볼에 분량의 밀가루를 넣고 소금과 식용유를 추가해 주세요.

중앙에 물을 조금 씻기 부어가면서 반죽을 시작해요. 물을 한꺼번에 넣는 게 아니라 물을 조금씩 넣어가면서 반죽을 해주셔야 합니다.

반죽이 물에 잘 섞여 뭉쳐지게 골고루 섞어주세요.

니트릴장갑

수제비 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 5~10분간 치대주세요. 밀가루가 손에 달라붙으면 식용유를 조금 더 발라주면서 치대주세요.

저처럼 통밀가루를 사용하신다면 통밀가루는 글루텐 함량이 낮아 쫄깃함이 덜할 수 있어요. 일반 밀가루보다 조금 더 치대주세요.

반죽을 비닐 랩이나 위생 팩에 감싸 30분에서 1시간 정도 냉장고에 숙성해 놓아요. 냉장고에 수제비 반죽을 넣어 놓고 수제비만들기 육수를 시작해요.

위생비닐백

김치는 가위를 이용해 잘게 잘라주세요.

볼 , 조리용가위

대파는 송송 썰고 양파는 채 썰고 감자는 적당한 크기로 잘라 놓아요.

양파손질법

냄비에 물을 붓고 동전 육수 2알을 넣어 육수를 만들어요.

19가지 자연원료로 만든 만개한알 (30정, 캔디형 개별포장)

물이 끓으면 김치를 넣어요. 김치가 익을 수 있게 중간불에서 5분 정도 끓여주세요.

감자를 넣고 감자가 반쯤 익으면 양파도 넣어주세요.

1시간 동안 냉장고에 숙성된 수제비에요.

수제비를 한 주먹 정도 떼어 내고 얇게 펼친 다음 적당한 크기로 떼어 내 주세요.

수제비를 한꺼번에 많이 떼어 넣지 않고 끓는 육수에 하나씩 천천히 떼어 넣어요. 중간에 한 번씩 수저로 냄비를 저어 수제비가 가라앉거나 뭉치지 않게 해주세요.

수제비를 다 떠서 넣었다면 다진 마늘과 참치 액 2T 그리고 국간장을 넣고 간을 맞추어 주세요.

반죽이 익어 수제비가 떠오르면 송송 썬 대파를 넣고 마무리해주세요. 필요에 따라 후춧가루 톡톡해주세요.

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등록일 : 2025-05-06 수정일 : 2025-05-09

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춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#김치수제비 #얼큰수제비 #수제비 #수제비반죽 #비오는날 #수제비레시피

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