저장성이 좋은 전복요리 전복초 전복 조림 레시피/전복 손질법

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저장성이 좋은 전복요리 전복초 전복 조림 레시피/전복 손질법

전복초에서 '초'는 재료를 장물에 조려 윤기가 나게 만드는 조리법인데요. 전복 같은 해산물 요리는 저장성이 좋지 않지만 이렇게 간장 양념에 조려내면 냉장고에 두고 먹을 수 있는 밑반찬이 된답니다. 원기 회복에 좋은 전복을 두고 두고 밑반찬으로 먹을 수 있어요. ^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[조림 양념]

간장
4T 구매
설탕
2T 구매
조청 올리고당 가능
1T 구매
맛술
2T 구매
후추
소량 구매
물
100ml 구매

[전분물]

전분가루
2t 구매
물
2t 구매

조리도구

주방솔
구매
냄비
구매
숟가락
구매
도마
구매
조리용나이프
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소스볼
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계량스푼
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요리스푼
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접시
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노하우

▶ 전복 손질법

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▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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먼저 전복은 솔을 이용하여 이물질을 제거해 주고 깨끗이 씻어 줍니다.

전복 손질법

전복은 끓는 물에 대략 10초 정도 살짝 데쳐 주세요.

데친 전복의 내장을 떼어내고 이빨도 제거해 주세요.

숟가락 , 도마 , 조리용나이프

이렇게 전복을 살짝 데쳐주면 내장과 이빨을 제거하는 게 더 쉬워집니다.

전복의 껍데기를 데코용으로 사용하려면 끓는 물에 한 번 더 삶은 뒤 사용해 주세요.

전복의 반은 예쁘게 칼집을 내어 주고 나머지 반을 먹기 좋게 얇게 저며 주었어요.

마늘과 생강은 얇게 저며 채 썰어 주세요.

대파의 흰 뿌리도 적당한 크기로 잘라 줍니다.

홍고추는 어슷썰기 해서 준비해 주세요.

냄비에 물 100ml을 붓고 간장, 설탕, 맛술, 조청을 넣어 줍니다.

간장 4T, 설탕 2T, 맛술 2T, 조청 1T

소스볼 , 계량스푼

중불

그 다음 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓여 줍니다.

중불

끓인 간장 양념에 전복의 관자가 위로 향하게 넣어 주고 조려 주세요.

중불~약불

전복을 조리는 동안 전분물을 만들어 줍니다.

전분 2t + 물 2t

전복에 색이 어느 정도 베이면 홍고추를 넣고 뒤적여 줍니다.

약불

전복이 조려지면 전분물을 붓고 뒤적여 줍니다.

약불

마지막으로 참기름을 한 바퀴 둘러 주고 후추를 조금 넣고 뒤적여 준 뒤 불을 꺼 마무리합니다. 그릇에 예쁘게 담아내고 잣가루를 뿌려 플레이팅해주세요.

: 전복은 너무 오래 삶으면 질겨 진답니다. 오래 삶지 않게 조심해 주세요.^^

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등록일 : 2024-05-07 수정일 : 2024-05-07

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#전복초 #전복조림 #전복간장조림 #전복요리 #조림 #건강식 #영양식 #밥도둑 #밥도둑밑반찬 #특별한반찬

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