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반이짝이

소고기 잡채 만드는법

한 번씩 먹고 싶어 생각나는 요리가 있다면 재료를 푸짐하게 넣은 잡채인데요. 탱글탱글한 식감과 함께 다채로운 재료들이 어우러지는 맛 취향껏 고기와 채소, 버섯 등을 넣어 만들 수 있어 좋고 갖가지 재료가 들어가니 푸짐해서 맛깔나고요~
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잡채 당면은 찬물에 잠길 정도로 담가 30분 정도 불려줍니다.

스텐트레이

당면 손질법

채 썬 고기를 준비해서 밑간해줍니다. 간장 1 큰 술, 맛술 1 작은 술 황설탕 1 작은 술, 참기름 1 큰 술 다진 마늘 1/2 작은 술, 후추 약간

볼 , 위생장갑

대파, 양파, 당근은 채를 썰어주어요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

어묵도 밸런스를 맞추어 채를 썰어 준비해 줍니다. 버섯은 밑동을 정리하고 슬라이스하고, 미니파프리카는 꼭지와 씨를 제거하고 길게 썰어주었어요.

표고버섯 손질법

팬에 식용유 약간 두르고 대파와 양파를 먼저 볶아 풍미를 올린 뒤 당근, 파프리카를 넣고 같이 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 모두 익으면 큰 볼에 덜어 담아줍니다.

프라이팬 , 요리스푼

팬을 한번 정리하고, 밑간해둔 고기를 먼저 볶아요.
고기가 거의 다 익으면 버섯과 어묵을 넣고 같이 볶아줍니다.
팬에 물 1~1½ 컵 정도 붓고 간장 5 큰 술, 흑설탕 1 큰 술 황설탕 1½ 큰 술, 식용유 1 큰 술을 넣고 불려둔 면을 넣고 삶아요.
중간 센 불에서 졸이듯이 저어가며 삶아주면 양념이 졸아들어 먹기 좋게 익어요.
삶은 면과 볶은 재료를 큰 볼에 같이 담아준 뒤 참기름과 통깨도 넣어 먹기 좋게 버무려 줍니다.
먹기 좋게 잘 버무려주면 뚝딱 완성입니다^^ 간을 보고 부족하다면 간장과 올리고당으로 맞추어 주세요.

요리젓가락

따뜻할 때 바로 그릇에 담아 먹음 탱글탱글한 식감과 푸짐한 재료의 감칠맛에 젓가락이 자꾸 가는 맛이에요.

접시

팁-주의사항
고기도 빠질 수 없지만 버섯과 어묵은 들어가줘야 감칠맛과 식감이 더 좋은 것 같아요.

등록일 : 2024-04-25 수정일 : 2024-04-25

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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