이정현의 맛간장 만들기

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복덩이

이정현의 맛간장 만들기

요리는 어떤 재료를 쓰느냐, 어떻게 조리하느냐, 누가 만드느냐에 따라 같은 재료라도 맛이 천차만별 달라지지만 요리하기 전에 미리 만들어 놓고 사용하면 좋은 맛간장을 소개하려 합니다.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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▶ 간장 조리법

▶ 가쓰오부시 조리법

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냄비에 물 1과1/4컵, 간장 2/3컵, 청주 1/4컵, 유자청 1/2컵을 넣는다.

설탕 대신 유자청을 사용하여 은은한 단맛을 주는데 기호에 따라 추가하셔도 됩니다.

센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 15분 정도 끓입니다.

계속 강불에서 조리하면 맛간장이 조려져서 짤 수도 있습니다.

불을 끄고 가쓰오부시 한 줌을 넣고 2분 정도 담가 둡니다.

가쓰오부시를 넣어주면 감칠맛이 우러 나와요.

간장물은 면포나 거름망에 받쳐 건더기는 걸러 줍니다. 그리고 레몬 1/3개를 즙만 짜서 넣어 줍니다.

레몬이 없으면 레몬즙도 가능해요.

맛간장은 식힌 후 이름표를 붙여 냉장 보관하여 사용합니다.

오리지널 만능 맛간장은 만드는 과정이 약간 복잡할 수 있지만 지금 만든 맛간장은 초간단 버전의 맛간장입니다. 조리시간은 짧지만 맛은 좋아요.

: 초간단 버전으로 만들 수 있는 맛간장입니다. 조리시간도 짧고 맛도 있습니다. 여름에 메밀국수장으로도 활용가능하고 다양한 요리에 사용하면 좋을 것 같아요.

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등록일 : 2024-04-22 수정일 : 2024-04-23

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레시피 작성자About the writer

전문적인 요리는 아니지만 친정 엄마와 시어머니의 손맛을 전수받아 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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