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집밥먹는깡주부

이게 바로 경상도 탕국이지! 제사탕국 끓이는법

소고기, 무, 두부 만으로 간단하게 끓여도 좋고 2가지 해물을 더해서 소고기해물탕국으로 끓여보셔도 아주 맛있거든요 재료가 푸짐하게 들어가면 국물 맛이 한층 깊어지지요! 해물이 듬뿍 들어간 경상도탕국 해물탕국 끓이는 법! 제가 또 기똥차게 끓이거든요ㅎㅎ차근차근 알려드릴 테니 레시피 참고하셔서 맛있게 끓여보세요^^
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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냉동실에 얼려둔 새우는 물에 잠시만 담가두면 금방 해동됩니다. 적당히 녹으면 물에 가볍게 헹궈준 후 손질을 해주세요 장갑을 잘 착용하시고 머리를 떼어준 후 껍질을 벗겨서 새우 살만 준비합니다

새우 손질법 레시피

국물용 소고기는 키친타월을 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 줘야 잡내가 덜해요. 귀찮더라도 핏물 제거는 꼭 해주세유~

키친타월 , 스텐트레이

적당한 사이즈의 그릇에 핏물을 제거한 고기를 넣고 밑간해둡니다 조물조물 버무려주고 15분 정도 그대로 두었어요 국간장 1숟가락, 후추 톡톡톡 넣어주고요

유리볼

적당한 사이즈의 솔을 준비해서 홍합 껍질을 문질러 이물질을 제거합니다

믹싱볼 , 솔

족사는 손으로 쭉 잡아 빼고요
*족사를 과하게 빼내면 껍질이 부서지기 쉬우니 주의하시고요
홍합 껍질끼리 문질러주면 껍질에 붙어있는 불순물들을 쉽게 제거할 수 있어요

고무장갑

넉넉한 냄비에 물 1.5L를 붓고 홍합을 넣어 삶아주세요
오래 삶을 필요 없이 국물이 뽀얗게 우러나고 홍합이 입을 열면 불을 꺼줍니다
홍합은 하나씩 건져내어 홍합살을 따로 빼서 모아두세요. 홍합살은 오래 끓이면 질겨지니 제일 마무리에 넣고 가볍게 한소끔 더 끓일 거예요
두부는 1모 다 넣기는 많은듯해서 1/2모만 사용했어요. 한 입 크기의 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

무는 너무 얇게 썰면 부숴지기 쉬우니 적당히 두께감있게 썰어주세요. 무를 꼭 넣어주셔야 국물이 시원하니 맛있습니다~
고기에 기름을 넣어 볶아주셔도 좋지만 저는 홍합육수를 조금씩 넣어주며 타지 않게 볶아줬어요
*참기름 두르고 볶아주셔도 됩니다

냄비 , 조리용스푼

고기의 겉몉이 살짝 익으면 싶을 때 무를 넣고 함께 볶아요
*이때 액젓을 살짝 넣어주셔도 간이 잘 베어 맛있어요
타지 않게 중간중간 홍합육수를 넣어서 볶아주세요
무와 소고기를 어느정도 볶다가 미리 끓여둔 홍합육수를 모두 부어줍니다
중간중간 떠오르는 거품들은 국자로 바로바로 건져내주세요
썰어둔 두부 넣고
손질한 새우도 넣어주세요
국간장과 액젓, 소금으로 간을 맞춰줍니다. 제사 탕국이라면 다진 마늘과 파는 생략합니다
*액젓 빼고 국간장으로만 맞춰주셔도 괜찮아요
홍합살은 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 마지막에 넣어준 후 한소끔 가볍게 끓여 마무리해 주세요
소고기, 무, 새우, 홍합, 두부 5가지 재료가 들어간 국물 맛이 좋은 경상도식 제사 탕국 완성이에요. 재료가 푸짐하니 들어갔으니 맛이 없을 수가 없겠쥬? 탕국향이 주방을 가득 채우니 진짜 추석 느낌 제대로 나네유^^
팁-주의사항
*제사 탕국은 3,5,7의 홀수로 재료의 수를 맞춰주셔야 해요

등록일 : 2024-03-14 수정일 : 2024-03-14

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#경상도식탕국#제사탕국#해물탕국레시피#소고기탕국
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