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복덩이

매콤한 닭볶음탕 만들기(김대석 셰프 레시피)

남편이 닭볶음탕을 좋아해서 여러 가지 레시피로 닭볶음탕을 만들어 봤는데 기대 이하였어요. 맛있는 닭볶음탕 레시피를 찾던 중 발견한 전문점 맛이 나는 레시피예요. 레시피대로 여러 번 시도했는 데 할 때마다 성공이네요^^
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
흐르는 물에 깨끗이 손질한 닭에 소금 1 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 조물조물한 다음 우유 500ml를 부어 20분간 재운다. 우유에 20분 재우고 나면 물로 깨끗하게 헹궈 물기를 빼 주세요.

믹싱볼 , 채반

-닭에 뼈가루가 있을지 모르니 깨끗이 씻어주세요.
-우유에 염지하면 잡내도 제거되고 닭도 부드러워져요.

넓은 냄비에 열을 올리고 식용유 2 큰 술을 둘러 식용유가 살짝 끓으려고 하면 불을 꺼주세요.

웍

불을 끄고 한 김 식혀주고 고추가루 4 큰 술을 넣어 볶아 주세요. 고추가루가 꾸덕해지도록

요리스푼

불은 끈 상태에서 고추가루를 볶아야 해요

고추기름을 따로 사용하지 않고 고추기름 만드는 과정이라고 보시면 됩니다.

불을 중간불로 켜고 물 4 큰 술, 굵게 채 썬 양파 반 개, 대파 1뿌리, 다진 마늘 1큰 술을 넣고 2분간 볶아 줍니다.

중간 불

내가 만들어 시식해보니 3과 4 과정을 거치면 전문점맛이 나요

물기를 뺀 닭, 감자, 당근도 넣어 양념을 골고루 입혀준다는 생각으로 볶아 줍니다.
골고루 볶아졌다 싶으면 종이컵 한 컵 반 정도 물을 붓고 뒤적여 좀 더 볶아주다가 물 반 컵을 더 넣고 된장 1 큰 술, 진간장 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 미림 2큰 술을 넣고 냄비 쭈껑을 닫고 15분간 중불에서 끓여 줍니다.

중불

종이컵으로 한 컵은 180ml입니다.

15분 후 2차 양념으로 간 생강 1/2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 물엿 가득 1 큰 술, 청양고추 2개, 양파 1/2 개, 소고기다시다 1/2 큰 술, 전분 1 큰 술을 넣고 5분간 끓여 줍니다.

좀 더 얼큰한 닭볶음탕을 원하면 청양고추를 더 넣어도 됩니다. 청양고추를 넣으니 깔끔하니 맵고 맛있네요. 어린이와 먹으려면 청양고추는 가감하셔야겠죠^^

5분 정도 끓인 후 후추 적당량, 대파 1뿌리, 통깨 1 큰 술을 뿌려 주면 완성됩니다. 꺅~ 소주를 부르는 비주얼이네요 ㅎㅎ
겨울철에는 접시에 담으면 빨리 식으니 식탁위에 인덕션을 놓고 따끈하게 해서 가족이나 친구들이 둘러 앉아 먹으면 더 맛있겠죠 ㅎㅎ

등록일 : 2024-02-02 수정일 : 2024-02-02

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레시피 작성자About the writer

복덩이

전문적인 요리는 아니지만 친정 엄마와 시어머니의 손맛을 전수받아 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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