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태태베이커

초코크림 가득한 인기 만점 초코소라빵 만들기, 맛있는 초코커스터드크림

좀 더 자세한 공정과 레시피는 https://blog.naver.com/nokim5800/223107898756 초코커스터드 레시피 https://blog.naver.com/nokim5800/223107867087
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
세미드라이이스트를 물에 녹여둔다. 반죽기에 버터를 제외한 모든 재료 넣고 저속(1단)으로 반죽하다가 한 덩이로 뭉치면 고속(2단)으로 본격적으로 반죽한다. 글루텐이 약 80% 정도 잡히면 (반죽 약 8분) 버터를 넣고 글루텐이 100%가 될 때까지 반죽한다.

볼 , 반죽기

반죽을 통에 넣고 부피가 약 3배가 될 때까지 1차 발효 한다. (약60분)

밀폐용기

60g씩 분할하고 손바닥으로 눌러 공기를 뺀 뒤 돌돌 말아 놓고 15분간 중간 발효한다. (둥글리기 하지 않고 돌돌 말아서 중간 발효하면 나중에 늘리기가 수월해요)

제빵매트 , 알뜰주걱

중간 발효 후 손바닥으로 눌러 공기를 빼주고 3번 정도 접거나 돌돌 말아서 약 10~15cm 정도만 늘여준다.

제빵매트

소라빵틀에 돌돌 감아준다.

소라빵틀

부피가 약 2배가 될 때까지 2차 발효 한다. (약40분)

오븐팬

계란물을 발라준 뒤(생략가능) 170도 12분 굽는다.

볼 , 베이킹붓 , 오븐 , 오븐장갑

틀을 분리한다.

식힘틀

초코 커스터드 크림을 채워준다.
초콜릿을 코팅한다.

등록일 : 2023-11-02 수정일 : 2023-11-02

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레시피 작성자About the writer

태태베이커

블로그 태태베이커리 운영, 홈베이킹, 제과 , 제빵.

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