오징어무국 만드는 법(반건조 오징어 얼큰 오징어무국)

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오징어무국 만드는 법(반건조 오징어 얼큰 오징어무국)

오징어무국은 생물이나 냉동 오징어로 무국을 끓였는데 때마침 오징어가 떨어져서 급하게 반건조 오징어로 얼큰 오징어무국을 끓였어요.(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

반건조 오징어 2마리
238g
무
118g
양파
83g
대파
12g
청양고추 1개
12g
다진 마늘
0.8큰술
멸치다시마 육수
800ml

[양념]

고추장
0.4큰술
고춧가루
0.8큰술
국간장
1큰술
까나리액젓
1.5큰술

[멸치다시마 육수]

물
1리터
다시팩 15g
1개

조리도구

냄비
도마
조리용나이프
국자
대접

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 다시마육수 손질법

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냄비에 물 1리터와 멸치다시팩 1개를 넣고 가스불 센불 상태에서 끓여주다가 물이 보글보글 끓어오르면 가스불 중불이나 중약불 상태에서 8분 정도 멸치다시팩을 우려줍니다.멸치나 다시마로 육수를 낼 때 센불에서 우려주면 비린한 맛과 잡내가 올라올 수 있으니 가스불은 중불이나 중약불 상태에서 우려주세요

반건조 오징어 몽에 있는 뼈를 잡아 당겨 제거한 후, 흐르는 물에 2~3번 정도 세척 후 약 1.2cm 정도의 두께로 자르고 다리는 길이에 따라 1~2등분 하여 잘라줍니다. 생물오징어나 해동 된 오징어일 경우 격자로 칼집을 내어주면 오징어무국이 먹음직스러워 보여요

무는 3mm 정도의 두께로 나박 모양으로 썰고 양파는 3mm 정도의 두께로 채 썰어줍니다.

청양고추 1개는 어슷 썰기로 썰고 대파는 쫑쫑 썰어주고 다진 마늘 0.8큰술을 준비합니다.

시간이 경과 후, 멸치다시팩을 건져내고 가스불 센불에서 육수를 끓여줍니다.

육수가 끓어오르면 무와 양파를 넣고 고추장 0.4큰술을 넣어줍니다.(국 종류에 고추장이 많이 들어가면 텁텁한 맛이 날 수 있으니 조금만 넣어주세요)

고춧가루 0.8큰술을 넣어줍니다.

국간장 1큰술을 넣고,

까나리액젓 1.5큰술을 넣고 뒤적여준 뒤, 오징어무국 국물이 끓어오르면 가스불 중간불 상태에서 무가 익으면서 시원한 맛이 우러나오도록 3분 정도 끓여줍니다.

시간이 경과 후, 반건조 오징어를 넣고 뒤적여줍니다.

끓어오르면 가스불 중간불로 바꾼 후, 2분 정도 끓여주면 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.( 시간이 경과 후 오징어무국 국물을 드셔보시고 싱겁게 느껴지면 입맛에 맞게 국간장이나 액젓을 추가해주세요)

대파, 다진 마늘, 청양고추를 넣고 뒤적여줍니다.

마지막으로 얼큰 오징어무국을 한소끔 끓여주면 오징어무국 만드는 법 완성입니다.

: ▶멸치나 다시마로 육수를 낼 때 센불에서 우려주면 비린한 맛과 잡내가 올라올 수 있으니 가스불은 중불이나 중약불 상태에서 우려주세요. ▶생물오징어나 해동 된 오징어일 경우 격자로 칼집을 내어주면 오징어무국이 먹음직스러워 보여요

등록일 : 2023-09-07 수정일 : 2023-09-07

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사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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