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써지니

오징어볶음 만드는 법(매운 냉동오징어볶음)

이번에 요리 한 오징어볶음 레시피는 남아있던 꽈리고추를 넣고 매콤하면서 칼칼한 매운 오징어볶음 야채볶음을 만들었어요. 오징어볶음에 들어가는 야채는 취향껏 준비해주시면 되세요.(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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꽈리고추의 꼭지를 제거한 뒤, 꽈리고추를 물에 세척해줍니다.
세척한 꽈리고추의 길이가 길면 2등분 하여 잘라주고, 길이가 짧은 꽈리고추는 그대로 준비하고 대파는 물에 세척한 약 2cm 정도의 길이로 잘라줍니다.
당근은 약 4~5mm 정도의 두께로 도톰하게 썰고, 양파는 당근과 비슷한 길이로 약 3mm 정도의 두께로 채 썰고, 다진 마늘 1큰술도 준비합니다.
냉동 오징어는 해동 후, 굵은소금 0.5큰술 정도를 뿌린 후 손으로 조물조물 해준 뒤, 물에 세척해줍니다.
세척 한 오징어에 칼집을 내어줍니다.(오징어에 칼집을 내어주면 볶은 후에 모양이 예쁘니 취향껏 해주시면 되세요)
칼집은 낸 오징어의 몸통은 약 1cm 정도의 두께로 썰고, 다리는 2등분 정도로 잘라줍니다.
진간장 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 고추장 0.5큰술, 고춧가루1.5큰술, 맛술 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
볶음팬에 대파, 다진 마늘 1큰술, 포도씨유 2큰술을 넣고 가스불 중간불 상태에서 마늘이 약간 노릇하게 변할 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
마늘이 노릇하게 변했으면, 오징어를 넣고 오징어 색이 하얗게 색이 변할 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
오징어가 하얗게 변했으면, 오징어볶음 양념장을 넣고 오징어에 양념색이 골고루 배이도록 볶아줍니다.
꽈리고추, 당근, 양파를 넣고 채소가 아삭하게 익을 때까지 중간불 상태에서 빠르게 볶은 후, 가스불을 꺼 줍니다.
맛을 보고 싱거우면 진간장을 추가하고, 단맛은 올리고당을 추가로 넣고 가스불에서 빠르게 볶아줍니다.
참기름 0.7큰술 정도를 넣고 뒤적여줍니다.
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 오징어볶음 레시피 매운 오징어 야채볶음 완성입니다.
팁-주의사항
▶오징어는 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 빠르게 볶아주세요.
▶오징어 이외에도 다른 해산물도 오래 볶으면 질겨지니 오래 볶지 마세요.

등록일 : 2023-07-14 수정일 : 2023-07-14

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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