새콤하고 아삭한 무생채 만들기 쉬워요~!

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생활연구소

새콤하고 아삭한 무생채 만들기 쉬워요~!

양푼에 밥 넣고 비벼먹으면 꿀맛이 무생채! 입맛 없을 때 새콤달콤하게 입맛을 돋우는 무생채 만들어드시면 좋을 것 같습니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[주 재료]

무
1/2개 구매

[양념 재료]

고춧가루
5큰술 구매
설탕
4큰술 구매
식초
3큰술 구매
간장
2큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매
굵은 소금
1/2큰술 구매
통깨
약간 구매

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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 굵은소금 조리법

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1) 준비한 무를 무 상단부위쪽으로 반 정도 토막을 내어준다음 껍질을 벗겨내고 너무 두껍지 않게 채 썰어 주세요.

무 1/2개 (약 500g)

* 채칼을 사용해도 좋지만 칼로 채 썰어주는 게 식감이 더 좋기 때문에 시간도 더 걸리고 조금 더 힘들지만, 무 생채용은 직접 손으로 써는 걸 추천한답니다.

2-1) 채썬 무는 설탕 4큰술과

설탕 4큰술,

2-2)굵은 소금 1/2큰술 넣어서 잘 버무려 준 후 설탕이 다 녹을 때까지 약 7~10분 정도 절여주면 된답니다.

소금 1/2큰술

* 무를 절여주면 무치기도 편하지만 먹을 때도 쏙쏙 배어든 간으로 더욱 맛있어요.

3) 한 10분정도 지나니 설탕이 녹아 무채가 살짝 절여져서 물기가 생겼는데요. 채에 바쳐서 빼줘도 되고 안 빼줘도 상관없어요.

4-1) 고춧가루 5스푼을 넣어

고춧가루 5스푼

4-2) 색이 잘 배도록 잘 버무려주세요.

* 고운 색을 주기 위해 고춧가루를 제일 먼저 넣어 색을 입혀주는 거랍니다.

5) 준비한 양념을 무채에 바로 넣으면 색이 검게 물들수 있으니 가장자리에 부어서 얼른 버무려 주세요.

식초 3큰술, 간장 2큰술, 까나리 액젓 1큰술

6) 골고루 버무려 주었다면 맛을 본 후에 싱겁다 싶으면 소금을 조금씩 추가해서 간을 맞춰주면 된답니다.

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 무생채 완성입니다!

: 바로 먹어도 아삭아삭 맛있지만 하루 정도 숙성해서 먹으면 감칠맛이 올라와 더 맛있다고 해요. 냉장고에 넣어 두었다가 다음날 비빔밥이나 소면 삶아서 국수에 말아 먹으면 너무 맛날 거 같습니다. >_<

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등록일 : 2023-06-05 수정일 : 2023-06-05

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