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쑤니

쫄깃한 수제비 만드는 비법

쫀득한 수제비가 먹고싶어서 직접 만들어보았어요!
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
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노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
밀가루3컵, 물 1컵,
식용유 1큰술, 소금한꼬집을 넣고 반죽합니다.

반죽을 많이 주물러(찢듯이) 둥글게 만들고 (글루텐을 끊어줌) 치댈수록 쫄깃해집니다.

비닐봉지에 싼 후 냉장고에 30분 넣어줍니다.
다시마, 멸치, 무, 홍고추와 물 2L를 붓고
20분 간 끓여줍니다.
다시 육수를 체에 걸러 둡니다.

남은 육수는 냉장보관 가능해요!

표면이 매끈하고 손으로 눌렀을 때 반죽이 원래 상태로 돌아오지 않으면 완성입니다.
기호에 맞는 채소들을 알맞은 크기로 썰어둡니다.
떠있는 불순물을 제거하고,
감자를 먼저 넣어 익혀주면서
반죽을 얇게 핀 후
얇게 떼어
끓는 물에 넣고 끓여줍니다.
당근, 양파를 넣어 줍니다.
국간장으로 간을 맞추고,
파, 청양고추, 팽이버섯을 넣어주고
미리 풀어둔 계란물을 돌려 부어줍니다.
육수가 끓어오르면 불을 끄고 후추를 넣어주고
그릇에 담으면 완성입니다.

등록일 : 2023-05-11 수정일 : 2023-05-11

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#수제비#손수제비
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