저녁메뉴 소고기 된장찌개 끓이는법

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반이짝이

저녁메뉴 소고기 된장찌개 끓이는법

구수한 된장찌개가 생각나서 소고기 차돌박이 넣고 보글보글 얼큰하게 끓였어요. 차돌된장찌개가 끓는 소리만 들어도 밥 한 그릇이 생각나는데요. 뚝배기 그대로 식탁 위에 올리면 다른 반찬 없이도 그냥 밥도둑이랍니다.

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고소한 풍미가 좋은 소고기는 한입에 먹기 좋도록 잘라줍니다. 기름기 있는 차돌을 사용했어요.

무는 한입에 먹기 좋게 썰고, 애호박은 반달 모양으로 썰어줍니다.

표고버섯은 밑동을 잘라내고 무와 같은 한 입 크기로 버섯과 양파를 잘라줍니다.

두부도 크기를 맞추어 잘라주고, 대파는 송송 썰어주고 고추는 송송 썰어주어요. .

재료 손질이 끝나면 냄비에 차돌박이를 먼저 넣고 볶아줍니다. 소고기 자체 기름이 많은 부위라 따로 기름을 두르지 않아도 잘 볶아져요.

기름이 나오면서 표면이 익으면 무를 넣고 같이 볶아줍니다.

무와 3~5분 정도 볶은 뒤 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 같이 볶아줍니다.

고춧가루를 먼저 볶아주면 텁텁하지 않고 칼칼한 맛을 낼 수 있어요.

멸치 다시마 육수를 부어줍니다. 대략 4~500ml 정도 넣어주었어요.

육수가 없다면 쌀뜨물도 좋아요^^

국물이 끓어오르면 된장 2 큰 술을 풀어줍니다. 된장 같은 경우 집집마다 맛이 다르므로 간을 보고 가감하여 주시는 게 좋아요.

된장이 덩어리지지 않게 잘 풀어준 뒤 애호박, 양파, 버섯을 넣고 끓여줍니다.

호박이 익으면 두부, 대파, 고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.

채소가 들어가면 간이 싱거워질 수 있어 부족한 간은 된장으로 맞추어 줍니다. 보글보글 맛있게 완성입니다.

: 차돌박이 된장찌개를 끓일 때 꿀팁으로 무가 들어가면 훨씬 더 깊은 맛을 낼 수 있는데요. 요즘 무가 달큰하니 맛이 좋기도 하고 고소한 기름과 같이 볶아내면 조합이 정말 잘 어우러진답니다~

소고기된장찌개 관련 상품

등록일 : 2023-05-03 수정일 : 2023-05-11

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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