Name: 월남쌈과 샤브샤브로 연말 홈 파티
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 당근 1/4개; 오이 2/3개; 깻잎 10장; 게맛살 2줄; 파인애플 2컵; 새우살 200g; 라이스페이퍼 1팩; 빨간 파프리카 1/2개; 노란 파프리카 1/2개; 알배추 10잎; 청경채 4개; 숙주 150g; 고구마 1개; 느타리버섯 200g; 새송이버섯 2개; 물만두 25개; 떡국떡 200g; 칼국수 1팩; 차돌박이 450g; 표고버섯 2개; 무 5cm; 멸치 1줌; 새우 1줌; 북어 1줌; 다시마 2장; 육수 1.5L; 가스오부시 간장 200ml

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요리재능발견

월남쌈과 샤브샤브로 연말 홈 파티

연말 조촐하게 집에 있는 야채들과 냉동실에 있는 차돌 베기 꺼내서 샤브샤브해 먹고 조용히 한 해를 마무리했어요 외식하러 가자는 남편에게 복잡한 밖에서 보내기 보다는 조용히 맛있는 것 먹으면서 작은 딸과 함께 보냈어요 이웃님도 한 해 마무리 잘하셨나요
월남 쌈과 샤브샤브는 홈 파티로 좋은 메뉴에요 냉파 요리로도 좋고 없는 것 몇 가지만 구입해서 만들어보았어요 재료는 취향껏 하셔도 됩니다

3인분 30분 이내 초급

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재료Ingredients

[월남 쌈 재료]

[샤브샤브 재료]

[샤브 육수]

표고버섯
2개 구매
무
5cm 구매
멸치
1줌 구매
새우
1줌 구매
북어
1줌 구매
다시마
2장 구매
육수
1.5L 구매
가스오부시 간장
200ml 구매

노하우

조리순서Steps

☆월남 쌈 재료 손질하기
월남쌈 재료들 먼저 손질하려고 씻어서 준비했어요

당근과 파프리카도 채 썰고 오이는 씨 없이 돌려 깎아서 채 썰어요 깻잎도 채 썰어주세요

새우는 물을 자작하게 붓고 데쳐서 담아주세요 삶은 물은 버리지 말고 샤브 육수에 넣어주세요

파인애플 통조림까지 꺼내서 월남쌈 재료는 준비가 되었어요 월남쌈은 파인애플과 깻잎 그리고 새우 살은 꼭 들어가야 맛있는 것 같아요

☆육수 만들기
샤브샤브 육수는 간단히 만드는 법도 있지만 가다랑어 포로 만드는 법도 있어요 오늘은 간단한 방법으로 안내해 드릴게요
요즘은 손쉽게 만들 수 있도록 재료들이 있어요
2배 농축과 8배 농축 가쓰오부시 간장으로 2배나 8배로 양을 조절해서 넣으면 됩니다

①물 2 L에 표고 무 멸치 새우 북어채 다시마를 넣고 20~30분 정도 끓여서 건더기를 건져서 버리니 육수가 1.5 L가 되었어요
②육수 1.5 L에 가쓰오부시 2배 농축 간장 한 컵(200 ml)을 넣어서 한소끔 끓여줍니다

육수는 간장마다 농도가 다르니 맛보고 넣으세요 간을 보았을 때 딱 먹기 좋은 간으로 하면 됩니다

시판되는 칠리소소와 피넛 소스로 준비해요 피넛소스에 고소하게 통깨를 갈아서 넣었어요 라이스페이퍼 적실 따뜻한 물도 준비해요 말려놓은 건조된 귤칩 넣었더니 물이 향긋해요

☆샤브샤브 재료 손질입니다
샤브샤브 재료는 야채와 모든 재료를 육수에 데쳐서 먹는 용으로 씻어서 담아놓으세요

씻어 놓은 야채는 새송이와 고구마만 자르고 나머지 야채와 버섯들은 담아주면 됩니다

고구마는 끓으면 풀어질 수 있으니 1.5 cm 정도 두께로 자릅니다

물만두와 떡국떡 그리고 칼국수도 1팩 준비했어요

월남쌈과 샤브샤브 재료 준비되었어요 본격적으로 먹어볼까요

육수에 슬라이스 된 마늘 5개 정도 넣어주시고 익을 때 오래 걸리는 고구마도 넣고 채소들과 버섯 그리고 소고기를 넣고 살짝 데쳐서 드시면 됩니다

라이스페이퍼를 적셔서 샤브 재료들과 월남쌈 재료를 넣고 감싸서 소스에 찍어서 먹으면 됩니다

베트남 음식 중 우리에게 제일 친숙한것은 월남쌈이죠 야채를 많이 먹게 되어 건강에도 좋고 다이어트에는 물론 웰빙 음식입니다 그리고 냉파 음식으로 좋고 월남쌈은 샤브와 잘 어울리고 홈 파티나 손님 초대로 집에서 즐겨보세요
재료 손질이 조금 번거롭지만 육수만 있으면 요리라고 할 것도 없어요

: 만들어 놓은 채수 육수 1.5 L에 가쓰오부시 2배 농축 간장 한 컵(200 ml)을 넣어서 한소끔 끓여주세요
8배는 100 ml 정도 넣으시면 됩니다 맛을 보시고 육수는 간장마다 농도가 다르니 맛보고 넣으세요
월남쌈 재료는 파인애플과 깻잎 그리고 새우 살은 꼭 들어가야 맛있는 것 같아요