두부 넣어 얼큰한 콩나물 김칫국 끓이기 해장용 김치콩나물국 만드는법

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노져니

두부 넣어 얼큰한 콩나물 김칫국 끓이기 해장용 김치콩나물국 만드는법

제 김치 콩나물국에는 국간장이 들어가지 않아
국물 색이 탁하지 않아요!
멸치 액젓과 새우젓이 주는 감칠맛에
얼큰하고 시원한 국물이 일품이랍니다.

요즘처럼 추운 바람 부는 날 먹기 좋아요
해장용으로도 좋은 콩나물 김칫국
한 끼 식사로 추천드려요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
200g 구매
김치
500g 구매
청양고추
2개 구매
대파
35g 구매
양파
1개 구매
두부
100g 구매

[육수]

물
2L 구매
멸치
10마리 구매
다시마
2조각 구매

[국물 양념]

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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콩나물을 물에 2-3번 흔들어 씻어주세요

콩나물 200g

콩나물 손질할 때는
짓무른 부분을 제거해 주세요

콩나물 뿌리에는
아스파라긴산이 다량 함유되어 있어서
뿌리를 다듬지 않는게 좋습니다

깨끗하게 씻은 콩나물은
채반에 받쳐서 물을 빼주세요

냄비에 물 2L를 담아주세요

물 2L

다시마 2조각(3g) 넣어주세요

다시마 2조각(3g)

내장과 머리를 제거한 멸치 10마리를 준비해 주세요

멸치 10마리

중약불에 다시마와 멸치를 넣고 끓여주세요
물이 끓으면 다시마만 먼저 빼주시고
멸치는 15분 더 약불에 끓인 후 빼주세요

중약불 - 다시마 멸치 / 약불 - 멸치만

표면 위에 떠오르는 거품은 제거해 주시면
국물이 더 깔끔해진답니다

김치 1/4쪽 500g 사용할 거예요
김치 크기는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요

김치 1/4쪽 500g

김치에 붙은 양념들 (무, 파 등)은 털어주세요
양념을 털어주어야 국물이 깔끔해요

멸치 다시마 육수에 김치를 넣고
김치가 투명해질 때까지 중약불에 끓여주세요

중약불

대파 어슷썰기 해주세요

대파 35g

양파는 적당한 두께로 채 썰어주세요

양파 1개 (130g)

청양고추 어슷썰기 해주세요

청양고추 2개 (16g)

두부 100g 작게 깍둑썰기해주세요

두부 100g

김치가 투명해졌다면
썰어놓은 양파를 육수에 넣어주세요

새우젓 2T 넣어주세요

멸치 액젓 1T 넣어주세요

국물 간은 사용하시는 김치의 짠맛에 따라
달라질 수 있기 때문에
조금씩 넣어가면서 입맛에 맞게 넣어주세요

썰어놓은 두부 김칫국에 넣어주세요

콩나물도 김칫국에 넣어주세요

콩나물을 먼저 넣고 간을 하게 되면
삼투압 때문에 콩나물이 질겨지게 돼요
꼭 간을 먼저 하고 콩나물을 넣어주세요

콩나물이 다 익을 때쯤
고춧가루 2T를 넣어주세요

고춧가루 2T

고춧가루를 넣으면 얼큰해지고
색감도 예쁘게 된답니다

다진 마늘 1/2T 넣어주세요

어슷썰기 한 파 넣어주세요

어슷썰기한 청양고추 넣어주세요

한소끔 끓인 후 불을 꺼주세요
콩나물을 너무 오래 끓이면
식감과 맛이 별로이기 때문에
적당히 끓이고 꺼주세요

: 콩나물 넣고 뚜껑을 계속 여닫을 경우
콩나물 비린내가 나게 되요
처음부터 뚜껑을 닫고 콩나물국을 끓이시거나
뚜껑을 열고 콩나물국을 끓여주세요

콩나물김치국 관련 상품

등록일 : 2022-11-18 수정일 : 2022-11-21

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#콩나물 #김치 #두부 #콩나물김치국 #얼큰한콩나물김치국 #해장국 #해장용국물

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