Name: 돼지갈비찜 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지갈비 2kg; 감자 3개; 무 1/4개; 당근 1/2개; 청양고추 3개; 홍고추 3개; 돼지갈비찜 양념장 1통; 간장 4스푼; 물 4스푼; 올리고당 2스푼; 설탕 1스푼; 매실청 1스푼; 참기름 1스푼; 다진마늘 1스푼; 후추 약간

2,920

고구미

돼지갈비찜 레시피

생일이나 집들이, 손님접대 때 진짜 간편하게 만들었는데
생색내기 좋은 돼지갈비찜레시피입니다.생일이나 파티땐 고기는 꼭 필수!!

전 벌써 2-3번 해먹은 레시핀데 사진을 매번 다 못찍어서 할때마다 찍은 사진들 모아서 기록한거라 중간에 냄비 사진이 쫌 달라질수 있어요 참고해주세용!

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비 구매 2kg

감자 구매 3개

무 구매 1/4개

당근 구매 1/2개

청양고추 구매 3개

홍고추 구매 3개

[양념]

돼지갈비찜 양념장 구매 1통

간장 구매 4스푼

물 구매 4스푼

올리고당 구매 2스푼

설탕 구매 1스푼

매실청 구매 1스푼

참기름 구매 1스푼

다진마늘 구매 1스푼

후추 구매 약간

노하우

조리순서Steps

돼지갈비찜 2kg을 넉넉한 통에 물넣고 설탕 1스푼 넣고 1시간 정도 핏물을 빼준다 (난 30분마다 물 갈아줌)
너무 오래담궈두면 육즙손실 될 수도 있고
난 냉동고기도 아니라서 오래 안담굼!
✔️설탕넣으면 삼투압으로 핏물을 빨리 빼도록 도와준다함

핏물을 어느정도 뺐으면 냄비에 된장1스푼, 월계수잎 넣어서 보글보글 끓이기
냉장고에 남은 소주도 돌아댕겨서 소주도 쫌 부어줌!
알코올도 넣어주면 누린내 잡아준다해서ㅎㅎ소주짱

데치는 건 뼈 부분에 핏물이 나오지 않을 정도로
데쳐주면 된담 난 한..15분 끓인듯

✔️데치는 과정은 뼛속의 핏물을 굳히면서 지방 사이의
불순물을 제거하는 과정
데친 다음 찬물에 깨끗하게 헹궈서 물기를 털고
새 냄비에 준비해둔다 !!

데친 돼지갈비는 양념이 잘 베어들게 가위로 칼집을 내주면 좋아요! 조심조심!!

돼지갈비양념은 다른 레시피들 보면 배도 넣고,,좋고 맛있는거 다 넣던데 난 귀찮고,, 과일 요즘 비싸요,,,
시판용 돼지갈비양념에 추가로 간 쫌 더해서 씁니당 헤헿

시판용 돼지갈비양념소스 큰 통(500g) 사와서 다 부음
거기서 추가로 (숟가락 스푼 기준)
간장4, 물4, 올리고당2, 설탕1, 매실청1,
참기름1, 다진마늘1, 후추약간 추가로 더 넣기!!!

양념 다했으면 고기에 양념이 잘 베이도록
냉장고에 넣고 하루 숙성!!!재우기
굳이 안재우고 해도될꺼같은데 이럼 더 맛있을거같은 느낌..

끓일 냄비에 그대로 재워두셔도되고
큰 김치통에 재워두셔도 돼요!

하루 재워둔 갈비 한번씩 양념 더 골고루 묻게 뒤집어주고
찜할 준비를 합니다!

갈비찜에 넣을 무,감자,당근 송송 썰어주기

재워둔 돼지갈비를 끓여주기 시작합니당
처음엔 강불로 쫌 끓이다가 오래끓여야하니까
중불로 계속 끓여줘요!

갈비찜 위에 무,당근,감자도 우르르르 넣어주기
당근,감자는 으스러져서 동글동글하게 깎아주면 좋지만
귀찮으니,,패스
보통 40분쯤 끓이면 되면 충분히 다 삶아지는거같아요!

중불에 은은하게 계속 끓이시면서 고기나 야채가 탈수 있으니 한번씩 골고루 섞어주세요

돼지갈비랑 무,감자,당근이 거의 익었을 쯤
팽이버섯이나 표고버섯이 있으면 넣어주셔도 좋고

젓가락으로 무,감자,당근 한번씩 찔러서 푹 들어가면 다 익은거에요

대파를 넣어주셔도 됩니다
전 이번엔 팽이버섯,표고버섯 넣어서 먹었더니 더 맛나구 좋았어욤

그럼 돼지갈비찜 완성!!!!

예전 가족 집들이 했을 때 완성샷

: 돼지갈비소스 대기업맛도 최고,,

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등록일 : 2022-10-19 수정일 : 2022-10-19

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레시피 작성자About the writer

고구미

https://blog.naver.com/seongyeong29

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도