[식약처] 맑은비지찌개

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[식약처] 맑은비지찌개

영·유아기의 올바른 식습관을 형성하기 위한 건강만점 레시피를 소개합니다

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비한다.

배춧잎은 깨끗하게 세척한 후 2X2cm 크기 주사위 모양으로 자른다.

찬물에 이물질과 핏물을 제거한 돼지고기를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 냄비에 볶는다

다진 마늘과 파는 분량의 12만 넣어 볶고, 멸치육수 재료를 모두 넣어 멸치육수를 만든다.

콩비지를 넣고 살짝 볶아준 후 멸치육수를 넣어 끓인다.

거품을 제거한 후 돼지고기가 익으면 배춧잎을 넣고 새우젓으로 간을 맞춘다

남은 다진 마늘과 파를 넣어 한소끔 끓여 완성한다

: • 천연 재료를 이용한 육수를 사용하여 나트륨을 줄이고 감칠맛을 더했어요.
• 육수가 없다면 담백한 맛을 내기 위해 쌀뜨물을 이용하세요.
• 멸치육수를 만들 때 너무 오래 끓이면 멸치 뼈의 인이 나오기 때문에 15분 이내로 끓이는 것이 좋아요.
• 멸치육수를 끓일 때 뚜껑을 열고 끓여야 멸치의 비린맛을 제거할 수 있어요.
• 비지찌개를 끓일 때 뚜껑을 열고 끓여야 콩의 풋내를 제거할 수 있어요.
• 두부 대신 비지를 이용할 경우 조리 과정이 간편해지며 두부보다 더 담백한 맛을 낼 수 있어요.
• 완성 직전 마늘과 파를 넣어주면 향이 살아나 깊은 맛을 낼 수 있어요.

맑은비지찌개 관련 상품

등록일 : 2022-10-13 수정일 : 2022-10-14

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #어린이 #건강밥상

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