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별바라기쿡방

무요리 너무나 부드러운 무조림 만드는 법

푹 졸여서 뜨끈한 밥 위에 올려서 먹으니 감칠맛이 장난 아니네요.
푹 익혔더니 입에서 살살 녹아요.
밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있고요.
생선이 없어도 충분히 맛있습니다.
역시 가을무는 달달하니 맛있어요.
무조림 맛있게 만들어보세요~:)
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 물 800ml를 넣고 멸치다시팩 1개 넣어서 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 중불로 내려서 10분 우려주세요.
다 우려진 육수는 550ml 가량 나옵니다.
무는 먹기 좋게 잘라서 부서지지 않게 가장자리를 둥글게 잘라줍니다.
생략해도 됩니다.
냄비에 무를 담고 미리 우렸던 멸치다시팩물을 500ml 넣어줍니다.
그리고 다진마늘 1큰술, 생강 5g, 파 한줌, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 간장 50ml, 맛술 50ml, 설탕 50g을 넣고 강 불로 20분 졸여줍니다.

강불

무의 쓴맛이 날아갈 수 있게 뚜껑을 열고 졸입니다.

20분 후에는 고춧가루 2큰술, 올리고당 1큰술, 들기름 1큰술 넣어서 중약불로 10~15분 추가로 더 졸여줍니다.
양념이 다 졸여졌습니다.

등록일 : 2022-10-07 수정일 : 2022-10-07

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

https://blog.naver.com/1skykim

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